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蛋黃粉糊：
9 h% j' o( K/ T7 @公仔箱論壇低筋粉 80克 公仔箱論壇0 U( q: k4 E" ~7 o
蛋黃 3個 公仔箱論壇. A3 y8 W" k$ i4 E/ N1 x
幼砂糖 14克 9 L+ N l0 z6 i$ L$ E- e& w1 ^: O( G
菜油（沙拉油） 35g
: [9 q2 Y( o. y牛奶 45克 www.tvboxnow.com4 K x" l0 ~% G% @% ]% n! Q* K
鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 m7 [( F0 \! R
熟香蕉 2隻（約240克） tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 V1 j8 M# i# v2 x M
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蛋白霜：
C* [! Y9 q/ F; Nwww.tvboxnow.com蛋白4個
4 z7 R; [9 R( O, i1 o4 N3 ~$ Y1 `4 _3 R幼砂糖 40克
) N! c3 t5 c; |* H+ n! Q! mtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1/2茶匙
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5 i1 p$ u: e/ ]& j, X做法:' Z# H9 J9 B) T4 p d
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。公仔箱論壇7 L I$ @- f% P% y% q, L4 q
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。 公仔箱論壇4 }9 y5 \$ s# R; n
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 W; g9 j* h% l) b7 c6 L
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。
! {' F |. e# r4 o1 B& @tvb now,tvbnow,bttvb篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
9 J1 p' f( H! m/ vwww.tvboxnow.com用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。www.tvboxnow.com: e% z# R* I2 G* C3 h3 `# S6 G M, S
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
0 h" o+ X, d2 ]" M3 ptvb now,tvbnow,bttvb把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
% e& e" ^7 F& p+ v! w' x+ y! Ywww.tvboxnow.com倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
- X0 D6 [6 J+ b& j; [, Z2 _ N! Y9 fwww.tvboxnow.com放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。
- C$ E6 H. u( L3 C" }www.tvboxnow.com用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
( `' k" W: I* y; @拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。tvb now,tvbnow,bttvb# U! F- D1 v+ B* i9 o
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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