天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）公仔箱論壇5 e6 D) L F: M+ ?, l
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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/ Q, o! ^5 x3 j3 o$ I3 ]( j百果之王 潤肺效果佳tvb now,tvbnow,bttvb0 C( o" O" q" R0 u, @7 k
- h; B/ b. V7 N7 S目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。公仔箱論壇# s: i8 t( q+ p% u: ~3 l9 B
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。公仔箱論壇! q+ j. y* @: K F
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7 N1 t% R% J0 H1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖果王 能調降血糖公仔箱論壇1 R7 o1 R& U+ }/ M6 f P
5 u9 ^ N: t9 b# z研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 X8 ~# N+ Q2 _0 I
7 i; a i6 H% b: P& X洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬' c6 e5 y N: u7 S! Z' G
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。tvb now,tvbnow,bttvb) B8 o9 U. f4 W6 j7 f5 A+ \, |1 H
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$ ?" e* B9 }3 A/ G$ e) n7 z, p& z9 v2 q公仔箱論壇特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁5 b5 Z& K S9 E3 U1 k7 w
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。www.tvboxnow.com( I4 j: i: ^9 X& W" j Q7 f+ @3 Y
2 C4 l1 \6 D& S$ v台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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; s( @/ T+ {& W; N3 {【白木耳冰糖燉西洋梨】
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食材：
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% I- m& F2 H6 ?4 S2 R0 T9 A2.紅棗：10顆。tvb now,tvbnow,bttvb, y, n1 I, S9 n
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3.西洋梨：2顆。tvb now,tvbnow,bttvb; T1 D9 L( | a1 @5 o7 F% O
; P/ I3 y& P7 Y# x5 k% cwww.tvboxnow.com4.水：200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g4 M8 n0 g3 i
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5.冰糖：10g。www.tvboxnow.com$ W* O( P2 P; o4 H, a$ t4 }4 W' G
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作法：公仔箱論壇7 b% A) O% \2 E g5 ]7 i2 W
9 t; f3 j- e* E* {% F$ xtvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳泡軟備用。公仔箱論壇2 @" |; P- L( U0 s
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2.西洋梨去皮對切備用。
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, c5 P- v5 ?- f" C, m5 L1 C. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗去籽備用。2 P% p p3 K+ R4 m
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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