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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许公仔箱論壇) A, s H$ e6 k
) Q' z) W1 T, E5 g- S S# jwww.tvboxnow.com汤底
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昆布柴鱼高汤10杯
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做法公仔箱論壇; _: J& }/ T" u n
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。tvb now,tvbnow,bttvb' d* e4 }0 S- @
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。" }- k* S; d% `* X( `. \
3 H; i% f2 a& t9 a9 m蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 }# D2 Q) \2 Q$ A( q9 S
4 `; o i8 r) {酱油醋、葱花、萝卜泥
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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