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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% L; E) U, A$ Y- H4 V* \
公仔箱論壇2 v' T, r" g/ Y: l$ L
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。www.tvboxnow.com8 w m: v! q& f. e
' }+ Z& v6 I. p4 O* i# mtvb now,tvbnow,bttvb2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。8 X, ~% s; z! x+ u# ?
% H& B F, W4 ~6 A2 _- ~& Z3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。
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1 f% |9 s" ^8 ?% x5 v! J$ b( Q+ etvb now,tvbnow,bttvb5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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4 h$ ^: {' d# N0 t蘸酱www.tvboxnow.com& N8 E0 c2 S3 Q8 R! J
# @& \5 O6 ?4 J! B+ }1 p0 B, w枫叶萝卜泥、橙汁酱
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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