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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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& b: J% z1 D9 K9 b3 A6 X* atvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
8 ]7 w7 e; e/ z h! S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: m* {. {# ^6 k0 i! ?
★營養分析
- R3 A1 _# ]2 w& c* q! l( o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb x2 `/ v. g: D" C7 @0 ?, o
Homemade pizza（一件）公仔箱論壇* L* \% F& A$ d: p) S1 W$ E
; T3 f X2 x9 }3 Otvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal
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脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& l* i1 ~+ H$ S! x* R
1 [$ O+ p$ V3 ]公仔箱論壇纖維素…1.3克www.tvboxnow.com) H* @4 M& d4 ~! @0 F. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. d. |9 P, S$ g' k4 L5 D3 X B
★燕麥餅底
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2 b! d" c/ v3 h9 h6 l& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕www.tvboxnow.com1 Y, O4 p! b: V; j# T' x+ d" m& t9 V! X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! ~5 l N2 _6 b0 @( @+ j9 k
麵粉……210克/ k# i/ {; N+ L: w- ]' Q, y
+ c( U7 a/ \) W; b) s3 E! Gwww.tvboxnow.com酵母菌……3克公仔箱論壇* X; [! c: B# A V: {. D0 f
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ x: K) t; G/ j# i7 \, ^* _/ W
公仔箱論壇6 M( g8 ^0 O5 J/ T. K
鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 @8 \9 M9 [# Y/ f
tvb now,tvbnow,bttvb$ h! C) F8 v9 B7 z; R
糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb5 b, Q& s# [( i$ m
l2 {+ u$ i7 ~+ `1 G橄欖油……6克
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$ h" `6 ?: B2 v4 M" V0 h公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ K% g8 x! \% A+ B! }! j" j
9 [) y2 D! \4 ptvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升公仔箱論壇* a/ ~5 J5 a- v0 f
3 S0 k+ d" B7 c, p製作﹕
7 [* V/ Q/ X' w( ~www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 [9 `4 u4 z4 V; ~9 |7 |8 L8 a
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘6 K% Y! M2 M( Q$ w9 I4 D1 G( x
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb# }7 d8 U* H4 M4 ~" `
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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6 D0 m) X0 Y! e9 v9 u, ~4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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. V" x$ G: g: l% _. m公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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; ^; j$ u9 s3 s7 ?; |' c- awww.tvboxnow.com★批面
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6 z8 F+ P" f. k/ Q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& I$ f; I% |+ b
8 e& `( C: g4 ytvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克
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1 A) U1 b- w0 ]. E% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個4 @% t, f/ |' A+ m! C! `
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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5 s" ~$ }6 x% j+ E3 e, H' Twww.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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: [ h( e7 P/ d. e* v# F公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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@7 E K8 z/ O5 e% j* N( @www.tvboxnow.com2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化) `. n: o3 K9 ]* M: W# u/ a
; {7 O% d" \1 Xwww.tvboxnow.com3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M5 R! L, @0 u* o ]
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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3 r5 y( i4 }" I$ ~- q2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。" \& F ? |7 c5 l4 B7 x7 D
& o! b6 O; v- r' b6 W2 x8 f, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明8 }7 R7 g) u# e8 v3 ?7 b5 h
! G8 N6 |% b; B8 z' ?) t% K資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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