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+ }" R! h5 ^* U9 `+ }# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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0 { U# @2 r2 e9 Gtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。www.tvboxnow.com9 X7 J* u# F- E5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" ~1 e: V C" j
★營養分析1 p+ |9 O! t7 O8 S
3 P1 F. c* y o$ h4 a4 G9 GHomemade pizza（一件）
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5 O6 L l$ k$ e3 o0 A: etvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal
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% X& i, A. p7 G" Awww.tvboxnow.com脂肪…1克
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% A+ E( f& Q$ M6 V, d1 y6 i公仔箱論壇纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! B n" S& L j9 a( h* ]/ n
www.tvboxnow.com3 M% }7 f# W( _2 a6 H8 r/ p: z
★燕麥餅底
4 O% O6 Q, G3 ~! c V3 [) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t6 w' Z0 Z( M1 ~/ ^
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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6 J4 Q) Y, a; P% v3 y' mwww.tvboxnow.com. a6 \ b9 c+ i' G! `8 R
麵粉……210克公仔箱論壇, L( I q# ? T8 |+ {) H2 V
K9 X+ M( `6 A6 E+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克公仔箱論壇% B1 j) t+ G v; S( \& t
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麥糠/燕麥……30克
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" i. s& P& x8 J( z% a鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 z. A, W5 u# C8 M5 L6 q
" i" Z/ G* m2 u N/ d8 z
糖……7.5克
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, Q" T1 r+ f- G橄欖油……6克
2 ?% w% m; y, ?# {0 Bwww.tvboxnow.com
; z8 c8 X! N) H; p, Y- `! u脫脂牛奶……60毫升
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, E/ L8 K- n# S3 q公仔箱論壇溫水……160毫升
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' e! n% M5 d- n( `2 otvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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$ r8 [& M2 R" k" H4 `/ x8 a2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
, U4 N" w" v% s. D9 y/ ~8 qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 t0 O8 M- q# s
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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5 U2 d" A0 n9 v" Y/ Z/ Z5 Q; L0 Q4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇# V4 |/ a [- k% M% B M" i0 Q8 C
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵www.tvboxnow.com- H) ?! }& ^' a6 L1 Q
0 t/ c( w- j4 p. W6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底2 X, n/ f: U1 V3 i
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★批面www.tvboxnow.com- m9 @$ t8 h0 S$ L
公仔箱論壇! _5 a) |1 S' _. r9 D8 [% ~
自選配料﹕公仔箱論壇- Y4 H9 Q+ A8 s' M, ]
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脫脂芝士……1/2杯www.tvboxnow.com3 P# z7 w5 B/ J& f- |
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煙三文魚……100克
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6 X2 r& `/ S6 t( {' D5 G紅洋……1/2個& M2 l0 t. c6 c- E- ~
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水瓜榴（capers）……1湯匙( x5 p7 X; B/ Q6 V3 |# X
, c7 t. R( j4 b: t! E( cwww.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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6 ^* ^ Z# z7 X6 Q: s& e3 s7 T製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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- V5 _7 ?/ {% H2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉www.tvboxnow.com/ _, C- N8 J5 T: D; G2 \
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb! M4 L. q, K* D; [2 \! I' D
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 d5 c8 ~8 {0 |2 P9 Qwww.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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