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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇: _: Q9 D l1 B. y4 s/ ?. ~
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。+ r, P% x: d5 p. h# Q$ J
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★營養分析
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, V: X8 a! ?! D. H3 b) ]www.tvboxnow.comHomemade pizza（一件）! }) M0 p. T1 u9 l0 R
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卡路里……110kcal% p% K# ~9 I6 B' @+ ]4 f$ E; f
! ?3 G: r6 ?3 A" w2 O5 D! d% R* _tvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% C7 r' s2 B1 y1 Z# K r
. D+ f: ^2 g- Y5 ^$ o+ b4 k纖維素…1.3克
, Q; B% F; A/ M% H& _tvb now,tvbnow,bttvb( N0 f# J. M, y' ]& |4 C& ?
★燕麥餅底/ g7 h P6 o% \. ~0 v- ^
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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; p8 b! q; W5 X$ }9 ^% owww.tvboxnow.com麵粉……210克
8 _& X |1 T+ m1 dtvb now,tvbnow,bttvb
- y& K( O4 ]! X6 I; J/ B$ i酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 J: [) W% f9 I
tvb now,tvbnow,bttvb W+ B& k& {1 k7 [' T8 s
麥糠/燕麥……30克/ R( n1 B7 J# W8 w1 h3 |
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鹽……7.5克公仔箱論壇/ G$ `1 R1 D/ i; Z( g; I$ E& Y7 ^
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糖……7.5克
# v3 M% R7 [8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 Y% R$ P9 x' ^5 V. P
橄欖油……6克www.tvboxnow.com6 L9 k# Q. l# R8 [+ `# O
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇* @ y/ I, r9 g9 p# G; S
, k: ]' n4 e# Y) ?公仔箱論壇溫水……160毫升
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製作﹕公仔箱論壇7 C3 C, B5 _) X5 j3 p
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘www.tvboxnow.com- R, f' i! ^( V5 u1 y
. e _) k2 U- q公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中$ {1 y7 c4 ~. O* I
' }- T( a) M3 G公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀www.tvboxnow.com2 m9 T8 E! n* x
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
% [5 F+ E) e u' u- V) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C+ `, M+ Y- v4 e# y, O5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇# e% N) @9 K; {2 w( D
1 P0 Y* z6 x q: ~3 ?& k4 B" X公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底www.tvboxnow.com4 a' \1 F- o4 `
4 R7 V9 R( S8 H( F5 e- Btvb now,tvbnow,bttvb★批面公仔箱論壇0 B, D( X4 L( Z2 g
. _* q# A+ o8 c自選配料﹕www.tvboxnow.com5 V- ]6 d- `2 O: P- j; x
$ t \5 u5 z1 Z* H; A脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% z/ {7 l: t4 l
# G; e1 @/ x6 M& o9 O) ~煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: v5 J2 g# c0 m
3 g' G- d |8 C+ j3 H, dwww.tvboxnow.com水瓜榴（capers）……1湯匙www.tvboxnow.com w! e7 q5 U6 v9 Q1 C3 J+ N
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕www.tvboxnow.com* U$ ^- _" [; O
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb, N& n/ t& j/ A3 g4 }' o
8 a0 _! C# S5 X+ R+ I9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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% [& d( D& T2 u■大廚輝哥貼士$ |! J K2 M! _' N# K6 R+ Z
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。: P% C1 E- q# o* Q0 }- |
3 N, P7 v0 J ^ u7 @* Atvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。/ C$ x& k' d9 z6 y6 o
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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