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& i$ b) z, k0 m4 p& O' M1 G香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。& ], `; q9 L* `; M$ u# i0 _, A
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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9 |$ ]; f7 \) |3 T+ T5 I* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）公仔箱論壇: G4 C( V# a0 H5 r9 q! |! Y0 e
3 i; F+ `- W0 ]- T+ v/ J( swww.tvboxnow.com卡路里……110kcal
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( l. J$ ^" M9 u4 Gwww.tvboxnow.com脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb2 s- `2 m7 G$ f# w, D3 n
- j m9 J! n+ R: T! O ]* Ftvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克7 t5 x9 D& N4 o$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, g$ H: n& ^9 O! Q
★燕麥餅底
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) c4 ~( W8 D( h0 Atvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B! G4 u3 t9 O' k( B
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. U5 A. E& L: [/ [' p* Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克公仔箱論壇8 y/ f! i0 l" s" L
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酵母菌……3克# J y6 I! @% c3 d$ C
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麥糠/燕麥……30克3 ^- w( U/ K( Z3 y, ?
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鹽……7.5克& U3 `& j; n$ _
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糖……7.5克
0 J# n" u# n0 B6 d) j7 v5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 [ I$ c. I7 }$ S: K4 O
橄欖油……6克公仔箱論壇 ~. [2 x+ C; S
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脫脂牛奶……60毫升
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9 {" u- T3 p4 c/ n5 L, ?www.tvboxnow.com溫水……160毫升
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' ]" Y7 C7 ]8 z2 A! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕( V% \% m- Z/ z- b! v9 R8 g
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘* Q4 x, p" A9 a# [0 F3 U- P- I
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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6 A7 G& l7 `$ F8 y7 t9 e K: A. s3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀$ m) ^) g, C/ E9 ]# d
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 a$ X& h: m$ C( U* J6 J6 I6 F
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb/ L- r& ?/ ^. ?8 M
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★批面
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B$ H" r( o0 ~, l8 w" Z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕1 W) l9 G) t s }" c" B
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脫脂芝士……1/2杯: ~6 G( e$ N2 k2 x3 o0 O, v
3 D* r7 G. Y8 x4 @) `www.tvboxnow.com煙三文魚……100克. `; Y+ \) x6 E- N! V6 d* [+ L
6 G& N8 t9 l' w+ i" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) f4 m+ E6 A+ w# O
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇- E- E; D( g2 D& x+ h
- h/ \/ x- m; `" _( }" I4 z. A脫脂酸忌廉……1湯匙
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5 @9 v; s% c, C* F公仔箱論壇製作﹕2 h% P6 H) E0 R6 |, Y
5 Q1 J$ A C+ }5 p8 l) O, O1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底1 B% i5 J7 L+ c8 m _' h5 B
6 y; k. P1 X# w- l1 b% v公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇4 K: c/ {! K- M5 _1 U8 J
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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M% |+ Z: M$ u, H: {: nwww.tvboxnow.com■大廚輝哥貼士) D- a3 K% b+ X
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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6 F% k. x4 \ [) [ k, E7 {3 B% p8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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