% D( |* x! I- v
材料（4人份）：) S/ ?0 m X% i# G6 i1 c
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
4 l. e0 `6 w2 W: L( ~5 L; T! mwww.tvboxnow.com
" |$ m( d! a4 m' Vwww.tvboxnow.com$ X* _% k: {4 O% ?+ t% Y* F4 s* d, J
粉絲調味：
' X7 Y- V' r2 S% u' e R公仔箱論壇蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許* x* v3 @, }) y5 P& g
" r6 i6 D k$ J6 m' ?* H公仔箱論壇' f. Q. _3 p& T
做法：
' N. E0 n9 t6 n0 b4 d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
# ?5 N7 }4 K# b! a' h/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p* g0 b h, l! k- X4 r6 ?公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
$ w h9 o- u$ \2 m+ V7 dwww.tvboxnow.com
5 F- z. |! N5 r9 U# a8 owww.tvboxnow.com3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇8 t/ I- e" v5 `' q% `
1 C$ X( k, H5 X* {# S1 ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
0 M" G; m" n5 q; y9 W% m
/ d0 ^; M3 \& A5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。' [0 W1 Z+ k% e1 W: V
) P4 G5 l0 T: J. C6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X) `, R* N7 n! G5 z. T8 P8 s小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 