tvb now,tvbnow,bttvb N, e" q& x8 P8 e# n
材料（4人份）：+ G; l: q9 L R& f
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
- Y8 ]) L1 D8 g4 Z& Kwww.tvboxnow.com2 E* @4 f$ F( C
公仔箱論壇- _- E- `" C1 W: k ~0 b* l5 o7 o
粉絲調味：
) O0 P7 M* j) [8 M+ e! r- Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇: `7 I; W5 w3 y
5 ]6 v% K+ x# u6 C6 t$ I# s, p
公仔箱論壇5 @2 l; D) W5 W% n4 r
做法：公仔箱論壇% `9 M5 j/ |6 ]' _7 F- J
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
K! V+ Z* }9 J& E
& d O) X/ t6 {9 Nwww.tvboxnow.com2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
0 }4 ~0 ^& `/ d- e$ R$ g, dtvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 Q, O, j" G) F. {, K8 X" f
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。9 n0 k$ b$ D& C. Z4 E0 @+ D4 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 |3 s: O4 t1 @' m
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
1 }* Q$ h" K$ u# R% M, ]" m, Atvb now,tvbnow,bttvb
& x$ ^1 s. h0 {6 a$ v公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 U, r) @' u5 }& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 v% a9 X, N$ @
tvb now,tvbnow,bttvb. V1 K' o4 O7 d$ W2 @# s8 z* L( S
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 