材料（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& D4 A" L0 o& \8 Y
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
, O7 E, @# Q: [; a2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; q9 m }' n& s% y! ?7 ]& p. E" m( Q
tvb now,tvbnow,bttvb! |8 g5 {! A5 |$ `+ D
燜鵝掌湯料（12隻）：
# x$ y4 S. N& v- E) Z5 S% c公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量www.tvboxnow.com) E( w* l$ a* P! D$ t
公仔箱論壇2 b9 x! n% T* M8 _. B4 U( R/ Z
% U7 g% B \8 N. v9 J* Utvb now,tvbnow,bttvb刺參處理：公仔箱論壇! O& o, n. @+ M' ~2 Z
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。0 M6 R* E: U6 X7 i, {
( v% v. H. X. c& J7 b# itvb now,tvbnow,bttvb2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。7 R d- H( [% M4 e" @
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
' a; }5 z0 I1 e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ L, _7 h$ P& S
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。公仔箱論壇/ Q$ ]# n- i) i6 Z
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。3 J6 o# p- r5 P, P& }/ q
! }3 B- c4 G: |; Y0 d- Bwww.tvboxnow.com4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb* T$ `0 b3 V: j5 b+ t$ P
www.tvboxnow.com+ e& d% N9 k5 Q7 Y
5.小棠菜烚熟伴碟。公仔箱論壇! D' _4 B/ l6 m4 h% p7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; c* T$ Q' s6 e' W+ M1 N( X
公仔箱論壇" g; b% ^: u1 i
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 @' O( k& q# f: n* D# F
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 