[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：www.tvboxnow.com( f5 d+ u! I2 a
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb. y" e" z, K$ H) {+ p8 q/ i% s
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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! t* g6 I+ E- q: S0 ~6 z做法：www.tvboxnow.com2 Z* H6 g* g* `# Z, S: O1 T
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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! O, C6 v" A- [& m1 M; `4 C公仔箱論壇2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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4 j/ v. D" v1 `  Y% m8 h( {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。/ a: W4 A& C! O5 k