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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY公仔箱論壇; s( W5 W/ v4 m. ?4 d- @8 Z9 ?
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材料﹕www.tvboxnow.com; T7 h# T+ |: u) Q5 i/ U7 u3 i* u
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: n, \2 Q2 Y9 h7 n3 e中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 a4 H, w% O$ \5 G0 }+ w9 k: U
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油（倒入噴壺）
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做法﹕www.tvboxnow.com7 S* Y3 \& r4 O
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1. 預熱焗爐200℃
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9 G7 P9 g, ?6 |' K$ m, g9 {公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分www.tvboxnow.com3 a9 m: @* y F. P: n, S
" |* _* m( a! }- ptvb now,tvbnow,bttvb3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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3 e1 Y8 u' A( [1 f4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb Q* v) ^6 A' N5 m0 E9 ^
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 z* ~* q/ W. O
6 j; J1 r* M. N" f+ \$ j# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
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$ H& \9 s8 V! K/ Q( W資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb6 \( _8 O$ [' i6 d4 M; D
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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