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! n# _* `! H" c! A3 \公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇3 s( u* v4 o6 t/ O% _0 S
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb& d: v6 V1 b7 W5 R- u9 |2 R. g
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材料﹕5 [7 a+ p' N( N
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3 k$ l6 f8 U) Wtvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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4 B) b, ?! C5 y油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 n, ~5 {7 d
9 h& o! n5 d" v0 Q5 v/ W( w* ~+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 _- p+ A. i
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1. 預熱焗爐200℃
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; }' K7 {; q8 N7 g: g* Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分www.tvboxnow.com: E" _6 q* B5 a7 l
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油) ?1 K' G* W/ X% \0 h+ w
# o5 V2 y) I1 y5 @- |www.tvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb9 q, V5 I- V# j- k1 i6 L3 H8 g1 k
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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# A* f$ h' n A8 c; U. }1 [* k6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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5 u! o# m# R7 S b5 |# l0 X% B公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 \+ ^: T' B- X
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 n2 h+ t! ]. \) E) g& H6 k8 Iwww.tvboxnow.com圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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