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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb5 _7 } b% |" L% o3 l4 ^
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v! b/ z( P3 E/ ?. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~, @$ r a" j/ `* otvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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& M5 L/ \ K1 x h1 L公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb' c/ B$ q, ]# [, D% }
& n: \: X$ u" i) u+ {* j9 Z7 `油（倒入噴壺）
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4 m) @# @9 m3 M做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇* k6 t/ B* d/ {
' M& l- ?3 Y% i `# v# N; W8 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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0 d$ Y0 e# j2 j9 O/ `& n4 d8 @( W8 bwww.tvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇" Z2 A+ C& b; \, ~6 Z3 e0 y$ w0 [
5 p& p# Y$ J/ H& b5 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 ?) [" C/ p% m7 [! k
4 E& c: n# F e! v- y2 B公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
9 P( W8 \' H, I# c) \1 H! Y) i+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ i0 ^3 n* N% i9 v `6 A, }4 B
■大廚輝哥貼士www.tvboxnow.com/ A. A( C" k) [
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb& T5 z M8 ]* ~; D+ ^ m
% v4 r, f3 i# g9 l8 k; n) a8 mwww.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb5 c V% ]: R' q- p J |
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb) P5 p3 z" @1 d3 Z2 F: T
% ^( |# y6 M& _# V; m- {- t0 ?圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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