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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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( S, u/ u* ], `- c, ]" ewww.tvboxnow.com炒烏冬DIYwww.tvboxnow.com2 M' m7 I2 |' X* Y$ D+ l
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蒜頭1粒4 T" ?2 s1 H0 g& V7 b7 b
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薑1片
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烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb# C, l2 V7 B& q
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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製作方法：公仔箱論壇$ {" ]4 m' c y% I& a7 v/ E
. g: \, G3 ]9 G1 mwww.tvboxnow.com1. 烏冬焯熟，汆水備用
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( U5 Q* q/ }" q" Y: G: Z2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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# [# s2 ]5 O# Q$ T2 q公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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3 f7 K2 e5 @6 H) i" Q8 C公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻www.tvboxnow.com) i) R( h5 C s6 S+ m$ z* |2 o2 q
7 g: A. f% b/ A7 S& M6 z, q6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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1 q$ b) T+ [( g1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝+ j; D& Q& g: @
5 F3 n- M7 w) S/ s) y/ E: Stvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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/ }3 q: [( }- G% a. P) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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