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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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, T, U7 g3 W$ Q: ltvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIYwww.tvboxnow.com% [* c9 J/ q' }5 {4 B
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材料：$ T8 v; k5 o/ X* v0 m
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蒜頭1粒
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: d2 j- G# s5 ~; [, C- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片公仔箱論壇1 T$ {9 P4 I* I: c; @) ?
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椰菜絲2碗
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2 }" C6 C' `/ w1 d( X; t/ \2 owww.tvboxnow.com什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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檸汁 少許
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$ d" }7 z$ s$ b: Q. L（切段） 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s Q; N7 `+ ]. G' R" n
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油 2茶匙
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$ H, b2 d7 ], ^, w) l' y) d* vwww.tvboxnow.com上湯 125mlwww.tvboxnow.com7 f0 _, H0 B8 u$ e0 y9 w9 |; E+ p
& Z- j4 |, M; a公仔箱論壇製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇% `! y% V7 V/ w$ ^: f3 O
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 u7 h8 f; u' J# k' f
W, Z' ^! q: b+ H* s公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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, e5 y g6 ~, |) I; f8 \. x公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香4 b6 U( Z' ]9 w; g5 X( j# N- N
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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2 Q1 n2 c4 |4 N公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟! b# S) X. {" n6 p
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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! J" u: w& H3 U+ `$ `' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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/ \" j9 G( k3 l" H( c& \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明/ t+ t! ]% g: h# t
4 s* R8 T- m# t5 fwww.tvboxnow.com圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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