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# n! E% \* q6 q% r豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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8 }: B* A+ P; T4 \; W7 Z即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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4 p9 k5 f8 V/ _% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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( j- }% G/ |8 p8 X* |% B. U- Lwww.tvboxnow.com■低脂栗子燜豬手/ |, b# r3 s; \0 L
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材料：
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A3 Z3 \, n P$ @, z, }" Z, A4 E2 ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300g
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去皮栗子……100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 _8 x; [: U6 P
. A3 T' k9 X+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20mltvb now,tvbnow,bttvb7 E0 f9 ]: R% l- j1 n: a
' w2 B& i( E8 K8 ^公仔箱論壇蠔油……50g
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老抽……20ml' U4 u( C7 u7 z3 g5 I
) x7 U+ e2 F! g5 l4 q* B! wwww.tvboxnow.com砂糖……20gtvb now,tvbnow,bttvb0 {4 Y! W; W/ C3 M6 O. }& f, Y/ |
0 k7 ]# W5 {: y* I+ y4 ^) B% K" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……20g
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胡椒粉……20g
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上湯……300ml
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做法﹕
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6 {3 ?# h4 y9 M* @2 ]" F: [公仔箱論壇（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 G5 ]" E0 F0 C7 [$ ?+ P. z
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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. k, q, x; }4 Y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）栗子用水煠至軟身tvb now,tvbnow,bttvb) [2 J3 w& b1 u/ Z$ _! `
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙
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( p% `( N* E; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; Z! \5 i% z3 t" w- h8 y
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。www.tvboxnow.com$ l7 i" m" w2 I V; E7 H# ?* M5 P* Z
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營養分析：tvb now,tvbnow,bttvb) F3 P/ ~. U+ [- R1 Q! G/ b# G
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g公仔箱論壇" d* R( r( T$ g' o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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