冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. S5 E: Q" \
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9 p6 E4 M: D# I: itvb now,tvbnow,bttvb麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚' O, \6 W$ m6 S8 C( R `
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彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。www.tvboxnow.com. p y1 R4 O: M1 l% [
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而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
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$ O# r) C& r2 m/ ]6 [tvb now,tvbnow,bttvb虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞tvb now,tvbnow,bttvb' N; q+ _8 u! t) `
' a8 n, ~/ ^/ W+ \* q不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
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2 \. |1 h/ J! Y4 [( u董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。tvb now,tvbnow,bttvb m5 V/ ?: m" L
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( i7 _ {( G- t- K1 x- v" ytvb now,tvbnow,bttvb此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。 Y. U! z6 r$ u" ]
* _3 f0 ^( Q7 D公仔箱論壇另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
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7 S4 }, R' m1 T$ s* X& N$ W8 P, I( s公仔箱論壇改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧公仔箱論壇1 \2 j& Z/ ]: X6 B# H
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若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。www.tvboxnow.com+ H7 ~* C6 O# [0 W5 D0 t" d
/ R, l! j! i. }# O/ {; M【養顏香菇麻油雞湯】公仔箱論壇/ `* g1 t; X5 @$ M+ x6 S
4 x3 u- h# I& U5 B4 _tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
9 l- D) y; I7 z7 l$ {' R& o6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ x7 b2 z) c; u& W3 j# h3 l" T
6 C" K3 }* W8 C2 \( T) h) C9 D公仔箱論壇● 作法：
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1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ Q7 T5 U+ r: ~2 _
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1 ]4 e) ?$ a! d' b) Q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。0 {9 q1 B) y7 u7 m) q1 v" n$ K0 n
L* D/ ~2 a1 b* a. ~ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: V$ s- a: K2 C* M6 W6 }1 d
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。. q3 ?# j( f. C0 R4 w0 d$ h; @0 M
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● 備註：tvb now,tvbnow,bttvb* a8 N0 @5 I& |% p: M
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1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。/ b, ?. p2 x2 Q0 y, i7 e$ ?
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! z7 H; |; k! k9 X# e3 I0 W2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
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3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
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