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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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: P1 C' g0 [! itvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克
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* Y6 S& Z! M# p5 H' L# U公仔箱論壇洋……半個公仔箱論壇1 I5 d% w! W h0 ]" @& z- X& ]
, m0 a0 Z$ d/ p7 K. _8 H9 `! w, K鮮冬菇……2隻
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7 v& o# }3 o- a公仔箱論壇香米……大半碗
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醃牛蒡……2條公仔箱論壇0 C/ D0 L- i) E
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紫菜絲……適量
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麻油……少許www.tvboxnow.com& z( h2 H% C/ Q
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汁料﹕公仔箱論壇% R3 w9 o! R; e( Q2 `+ ^/ M
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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醃料﹕7 y& G* c- F! Q. w
Y7 h" L9 ~' M6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ H/ n, P7 ~1 k& h$ [
: F' p* Z' t8 q7 \ }9 F; R5 R胡椒粉……少許
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: O, x. x: s- n& D+ z0 L5 Z
* ^. r' M8 ?1 w7 W/ L! T7 wwww.tvboxnow.com1. 香米浸水半小時，備用+ W% E. ]: s1 y* h% s" H
( {: o8 B% O! h# U公仔箱論壇2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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& z- U0 z* i/ z, b: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇3 ?& `- K! v' q0 `( K4 Q
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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}% t9 o( i, w* P$ K: ?6 Pwww.tvboxnow.com5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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' A9 y9 \$ @7 W, [ F/ q2 n) G公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成www.tvboxnow.com, V) y8 g3 C( L$ Q
+ e9 U/ |) C. z+ }■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l; r/ e, x: x6 I9 d+ R) `
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ v5 |# y3 u9 T u2 }2 X: a! f
% \" r- Q) R& i% k; {7 ctvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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) C+ C. n- ^5 o- V9 q5 [tvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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