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, }- {4 h5 c8 O7 Atvb now,tvbnow,bttvb營養師點評" ?; N$ f) Y, s: ]9 Y6 s. x: i; D
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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! g2 n6 ?7 G0 C8 R4 l1 Jtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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0 T) P( B# d2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb* g- A( n, Y# E5 _
! a+ K% K4 h1 nwww.tvboxnow.com材料（4人分量）：
& h3 ~* [+ G2 _ b' E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 Q7 i6 ~- |# g4 q6 y
麵粉……1湯匙# Y, f5 S; R S
' k* x0 |3 S5 p+ |, P1 [, i. |牛油……1茶匙
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4 y9 g9 D7 A& o! P: y) v洋……1個（切碎）8 r( b: ?/ G% D- i t
' Q& J# H9 H- N1 f蘑菇……300克（切片）
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1 E8 x+ N* A) L鮮冬菇……150克（切片）
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2 u3 f H7 ^: s/ i6 Wwww.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 l+ X j! ^' j
. s( |$ {5 d6 U( V T9 V" xtvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）
6 c2 Z2 o$ ?7 t$ ~# ]8 X$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l! k+ z. ^+ |1 L上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇+ e' A& Z& M) E' X; t( Z* m1 j6 P, B
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雪利酒……50毫升6 R6 G0 G! c# }+ K0 Z3 ~- c
公仔箱論壇$ A5 ?' A: u/ ?! j! R+ G
鹽及黑胡椒……適量 C* h& J. r& Y- N
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( `% G. y, k) I" K/ U, V% T
& Z' h/ W2 X: T4 e. u& K j% G（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb; B3 `0 v6 c0 q7 S
4 g8 D$ }% m w% o6 y( f公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火7 [6 z9 L8 A: p2 B, F
8 i6 U* d2 ]" B( h! b# r* }# B公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘# X- F& q8 f. X# T0 M) ]1 w
' Y; F$ a) Z4 s) v- wwww.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻www.tvboxnow.com& s; w3 o" o7 [* H5 F1 Y( c# M
0 o) |$ G5 T- @' I0 ]7 i公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：. v3 D" q0 E' y6 |% ]4 v, l
N5 P3 W% \3 p% q% ^‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g# K8 j5 y: l6 T) T( c; k* @8 b% H1 |
3 }1 c* D7 F9 Q( ^; t0 A- n% R. ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www.tvboxnow.com1 F9 @1 W4 g& c8 k6 e9 ~
) @& P* ?0 u3 o# x- stvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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