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, T8 _' D- E* E* q* A營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb$ [, H: x9 L$ w% n+ |) k
& w' p6 Z) s& v5 e( _$ z. A蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇# s+ h- L1 p. j1 B0 v9 j* s
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■蘑菇
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% V/ f/ s8 b) T; ^2 {' a3 J, w7 D* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。" S3 K* h' A$ w) @
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■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! h; H. A$ R
/ W5 z4 K! x5 g$ g! o公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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5 a) r7 U, M! S) g4 _, o8 hwww.tvboxnow.com材料（4人分量）：
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. N- I* b( Q+ @9 O4 D3 a公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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* {5 Z/ C) H/ g洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）5 K% [% s( t" K* f; _4 A
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鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 Z' E# ^% s2 Z; g; A
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蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) O- b& n% m4 Y$ e' g. J8 i) e
" a/ \( K; o) E/ @百里香……1茶匙（切碎）www.tvboxnow.com3 b1 b5 I! A3 {
. [* B5 u: a6 }/ i) @" D5 {; ?; s$ |. _1 e公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）
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7 n: d6 Y) X, v; w" w" {www.tvboxnow.com低脂奶……250毫升（約1杯）
- j- V8 f, I% O$ M# l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 Z. C, K ]3 C a3 z9 ~2 I0 x+ I
雪利酒……50毫升
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9 p" K7 @% `0 b. u" R" I# Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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- c& Q% w& o7 I; m1 g3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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% }7 w! l1 u0 i0 q（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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! K2 K- c" M2 c* R（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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d7 A, \: p$ D2 W. B（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘+ E& ?- E0 l8 L7 {( X, r
, | A6 T* p3 Q- k: ~1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! n p+ A+ p
5 N: y, G3 B! o$ t（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb) l4 M, W. J3 H9 `' L- r
1 T+ n8 a0 i) C$ ?( Z+ s& e公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 D1 [/ @3 j! Q; ]& w$ o% F公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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