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# Z& d# U/ o. z9 ` O9 q營養師點評
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8 M* ? C6 ]$ A. Qwww.tvboxnow.com蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇3 d. E7 e3 K" M: o
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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; V, @$ `# {; B, R. Z7 f! j( Iwww.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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7 K y8 Z$ r9 p) e" _; z& J# A材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙公仔箱論壇( c9 Z) ^* h7 o4 e- p
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）www.tvboxnow.com: p$ C; D! g' @. d. @8 g$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 |1 u- N8 P6 W
蘑菇……300克（切片）www.tvboxnow.com8 p9 O% {3 Y {
2 |6 ~& O, w; x+ {* q, O- Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 }; H( @4 r
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蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) {! e) f& w8 F
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb# D3 q, S4 D( H6 L0 s' q3 c, M
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升公仔箱論壇2 A4 {4 m. O. Y: S% N# _: W
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鹽及黑胡椒……適量
2 g* M, Z* a/ ~1 J+ A- B/ T4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, N/ B Y$ \
做法﹕www.tvboxnow.com8 W4 Y' B. ?# v6 ^
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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! U( j3 Y, m- K! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇5 C/ W: C/ l. Q4 c' s& ]
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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& h! C: d" d* f9 A, \www.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成; L( }9 u4 W% E3 m/ O" ]3 [8 s
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) o, b' ]# }, D; e5 Q2 U# [; g5 `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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& B7 A6 U2 o' O' V* d. x# ` R O公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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