煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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( P6 r/ ~8 Q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
2 a2 I$ F" Y1 o3 x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- E1 w( P* y" _+ D
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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0 I5 k) W% N" Q0 p■芋頭
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& t5 L ~( m" |$ a3 U% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# e! I5 W" c! k% l) u5 ?5 I$ l
& |9 j& w. R& O z: K" Iwww.tvboxnow.com■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。: U Y, p( _8 N/ d: }( V
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材料（4人分量）：
/ W6 P9 c2 Q' c3 Y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~; d( N! r( F去皮雞全髀……2隻
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, y U" E# r9 _# I1 D0 o( b公仔箱論壇細芋頭……1個www.tvboxnow.com/ V4 M% |& z; z
" b; a2 v) l- J, D( N2 b紅頭……4粒（一開二） H6 n0 {8 n; w, r' s1 s: r
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薑……2片
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* H ]. L7 T2 f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）
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0 |+ x" ^$ }. W5 g+ V4 ]www.tvboxnow.com油……2茶匙2 U+ B$ e' _/ }8 y2 h8 K
/ ^/ P+ [& |, V' A9 w9 q/ k, C( ]www.tvboxnow.com醃料：www.tvboxnow.com4 o( w; c% f5 [/ m* Z! ^$ h N% l
& w% C4 g' {* K* d- Z8 ]$ _% ^www.tvboxnow.com紹興酒/花雕……2湯匙. B+ [0 z; K, g1 L
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豉油……1湯匙
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調味料：
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南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙
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糖……2茶匙
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: Q/ k+ D4 j9 |4 c5 o: \' ?( ?" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q5 f8 M$ o9 O+ i做法﹕
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/ |4 C8 B3 `2 |3 F( t: ^5 x( U2 gwww.tvboxnow.com（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入公仔箱論壇( b/ N- n+ Q% R2 K% ] U0 T+ S9 X
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘. o- K+ D+ }0 U
7 a4 G7 [6 f$ @6 P& E5 ?5 Y公仔箱論壇（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! I/ g5 ~3 T! O$ S$ A
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熄火焗入味不太爛
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. f; p0 b- ^6 a; I1 D! j) F" O6 Ctvb now,tvbnow,bttvb輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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b" m3 x w9 B% E5 ~9 n, |‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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6 W" T+ ]# J7 J) N, z* I5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g! c- M; g( i* N# o$ h+ _
" [* B: T$ h3 h" G; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇' f5 y8 R8 U$ e3 K. p" e5 C
! _# e( |; q0 Q' w8 Q6 Mwww.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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