煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖+ X5 w/ V1 j' T, V/ \9 z2 ]; c
|
 - p' [ w& b* p' F) U
# m, h; N8 E) K: C公仔箱論壇營養師點評
- k4 u4 m4 y3 e& q4 m4 d! p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x& c5 l: [7 o$ y5 `+ C7 Q公仔箱論壇芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
1 G; X4 J* ~/ i$ U公仔箱論壇
: g0 @$ O$ d4 h" mtvb now,tvbnow,bttvb■芋頭
$ W1 q' c) }# G4 j6 ?! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g- Y' O; j, n; K2 ~& \5 N$ w1 _公仔箱論壇別稱：芋艿, S/ b' q/ S2 d% n8 H7 S7 Z
www.tvboxnow.com) n2 ?% Z: D C3 j
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。tvb now,tvbnow,bttvb6 U# d- o8 G8 L% S6 {0 O
6 H# i) h/ {9 l( ~; G' W, S' X公仔箱論壇■低脂南乳芋頭燜雞
3 O7 [% C: [9 K% X2 M公仔箱論壇4 P# }6 d$ V4 J& q
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。www.tvboxnow.com7 n2 O7 s n) Z; e5 a8 X# F, M
5 M- y: F/ b. H7 a1 d. X* s' N6 D; r h
材料（4人分量）：# j: W) H3 F. m+ T
 5 d7 B% T3 c A- }
去皮雞全髀……2隻; t+ Y6 y5 u( [0 T- T- ?
& ]6 s! o, D J% i/ N! u) [: d- Swww.tvboxnow.com細芋頭……1個
: K/ O: z$ f' \; Uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' C ]4 b: @( N7 G7 f% _
紅頭……4粒（一開二）
) f4 A7 A" D1 ?: g2 B2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' Z" t; W8 Z5 V k
薑……2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# C$ R4 {' R4 e! O) L
" U# d8 e* N* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）公仔箱論壇/ W, u# w. m# G' }0 ?* I
公仔箱論壇5 s! I5 b' d6 ~# Y
油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 O# J( V- U9 J' _
% p0 R$ ~7 y5 a! e公仔箱論壇醃料：. q& p5 A; |( {; B ~ S
tvb now,tvbnow,bttvb9 F ]5 d# P9 d
紹興酒/花雕……2湯匙
6 \6 {! Y) A1 g6 B公仔箱論壇" W* w o7 l, n* B
豉油……1湯匙
j' R: ?' @! t' a) ]- `4 x& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @$ _* C; }7 v9 R0 H! o公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇; G0 }- R% W5 y
0 Q3 P$ t3 D, G& b" b4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳……2湯匙! Y1 t& ]" t( j; g2 I% i9 z: n
# K$ E7 i9 y) r公仔箱論壇蠔油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ S; b5 N ]6 N+ @" O
2 k3 r) Y" M I+ Y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1湯匙www.tvboxnow.com3 N2 v2 ^8 F2 a0 _( Y$ N _; [! s
www.tvboxnow.com4 D2 A: f) Q1 }" V9 e5 f0 A% w8 f+ S
糖……2茶匙www.tvboxnow.com7 g! h, r. d' T; ?+ l
5 D6 ]. c# d% p5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% ]3 |" `6 X/ q/ [9 k. p8 h7 f
 www.tvboxnow.com6 q' I& x7 \/ y- Z
6 C& z& O6 v. _做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! m9 u7 I* W/ f) R- I. q8 x
www.tvboxnow.com1 n4 o+ k! t5 j3 g5 g; h
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時7 w' H( U) d0 V# P N) V2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 e9 G3 }& M' i- [3 ]
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
' u7 p& [( x3 X+ {/ P
5 d7 k f: V( F# W vwww.tvboxnow.com（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）www.tvboxnow.com1 r0 {+ W* }! R; Q& R* W
: a0 `( {# a; X3 b
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
# k) E, ^2 T1 N: p: i公仔箱論壇
0 K' W' K" O7 y; k" }( T3 swww.tvboxnow.com（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
5 P% j F& z8 _7 C
C, b8 O0 h8 N6 G( b& _tvb now,tvbnow,bttvb熄火焗入味不太爛
! N! d' p1 a' i G" R
: V" g- Q3 c5 r& r& T( G公仔箱論壇輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb r! [0 `0 K& X
3 e, Y& ]6 q+ B, k1 y' ^tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, R7 \9 y9 U" T8 {3 N: k
tvb now,tvbnow,bttvb$ v& A$ S. O: u5 O
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g4 I$ D2 c, {4 ~% v
( Z& q% ^9 T2 [, q
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 }5 D+ {# V8 y8 D' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 s! c g+ r% u1 b% y
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
+ Q/ d. x- z4 I# H公仔箱論壇www.tvboxnow.com: U) a5 C; H. Q, C
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
4 T* b# v/ _) P1 ]. ~公仔箱論壇3 i; _% U% i8 B, `
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 