煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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1 Q( l- K/ l# p# b, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 r0 C1 E5 A+ y
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■芋頭
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別稱：芋艿
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' J9 _7 Y9 m0 O0 R1 t B2 fwww.tvboxnow.com特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
( p1 G# y' p9 A' K5 A% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x* N9 s6 b T. ~tvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞
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8 n) [% K' @3 z. q. E# ]8 P! `# u, P食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。www.tvboxnow.com6 V5 H1 w' V! w& s8 d( U
7 Z7 v- V8 s5 Q- i/ p$ S材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb! N! i4 i. t. p9 }& P! y6 E
2 K8 h2 x+ [8 i3 Z" C9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個
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紅頭……4粒（一開二）
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薑……2片
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c% l( S0 B' `- D9 j8 o" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）
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油……2茶匙
4 k9 \4 [- k% \/ i g公仔箱論壇% a* l2 @, @# K# K) L
醃料：
7 y8 `4 o4 `8 S# L5 X6 p4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 W2 {3 `( r$ r* i4 u
紹興酒/花雕……2湯匙公仔箱論壇6 U1 r( e: R9 x+ N! a; L
6 H w: [% M2 L4 S+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油……1湯匙6 M2 z, y$ C! x! B4 H
: `7 x7 j/ S u0 A( j3 d$ f公仔箱論壇調味料：
6 J: f/ K3 b0 G l/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D2 J5 m6 n$ U& S南乳……2湯匙9 t2 h* C3 W* n/ F8 }- U, N( W( H9 c; z
" }7 t: W* H% D) z5 ]' T" K公仔箱論壇蠔油……1湯匙公仔箱論壇! X# u; l O1 J6 o" {
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老抽……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% G8 P( u$ [# u: \3 K# w
9 l6 u- D0 ?! d% d& \2 ]5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……2茶匙
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4 k- N5 c [* iwww.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' w8 V& |+ d8 q' `- G
/ @3 h# V& }9 a, i* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入9 ]% b$ E8 w* A7 B
) J: Q7 G+ a, T; V0 q（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）* n) P2 B4 |% D4 l7 k# X3 w+ v
% f. q! y1 t' c# @% Z3 X$ V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 c( M2 a% [ `; X( i& w
3 W- E6 _; g/ H) S2 @$ Q: Htvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 e+ ~) ]0 ]( M+ c
% K0 S% W% {% Z9 O9 c" _& j熄火焗入味不太爛
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7 [ o1 v% S! A4 }1 E輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g# {. u. P ~2 c3 |: H6 Z( x2 K3 m
, j* w" a. [, f' g0 o* n公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪/ a0 e& O: s; O% V0 z; }* h4 g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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% s. [5 ^" E; }2 J) A$ E0 o文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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