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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。www.tvboxnow.com; {( Y* ~. v: F, J9 G5 L; t6 }
" t$ Y& P+ B& t1 G, ftvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& g* l4 W% o3 j0 X }
, {, @( N0 z/ G2 Z4 c' m( {公仔箱論壇【蠔】
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5 M6 D% b# B/ s. c2 uwww.tvboxnow.com別稱：牡蠣，蚵仔
4 Z4 q+ o. g F. Y9 b. H& P& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~. {) U* v% Y特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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8 n1 T7 h0 w7 m* F■低脂「和味」焗蠔) A# t/ M* j; h4 b0 j+ `
& x& h" _) j$ Q4 I7 A* ^4 c% Hwww.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
H* b( x9 G7 b& L* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ h2 s6 f6 _
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 I- v) _3 k' `% q' N. |7 f
1 \/ }" n- Q6 P8 K4 htvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
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/ _# l7 i' J6 |; w/ l" j" Gtvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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# d0 Y( f4 j( Q f1 J' u1 Z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙www.tvboxnow.com- e0 V& ]( k9 {
& e- O5 j3 O! N. n公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
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' q5 ~& p2 Z% O+ `: G# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. H" H! B- i+ N
+ K/ d& r% `/ ^ h* B/ s' a1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕www.tvboxnow.com8 R# t) D+ w5 @9 S0 c) V
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇/ ] v* @! ^! S& O, E/ R
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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$ H p( G' i3 ~5 p$ |/ S公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料, X! @2 c0 s( T7 s) H# {' q: K5 B
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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* D2 M$ Q _& X# l營養比併（一人份）：- n3 X( K5 N7 x" n4 G) D
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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2 S0 w/ ?; H6 {/ b' j5 [- [2 R公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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2 n/ G* f$ {8 Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明1 ~: U4 m6 t* D
& A) {& O" e# F7 swww.tvboxnow.com文：曾明
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& ~7 }& Q4 m; N圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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