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 公仔箱論壇& [8 \' \) `9 l$ J) C$ ]
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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9 x5 {; f4 ]6 ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
4 \: ?. M8 w$ T% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ q' c, j% [& a2 c' X" @ Y
【蠔】www.tvboxnow.com; R2 |9 B" G' @8 f4 r, `3 T; O
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別稱：牡蠣，蚵仔: Y& n9 k1 L! F- v6 I4 \( S* h
m8 j, [5 n8 S" N6 K- z; Q! x$ b5 E公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。4 e7 F/ o6 H6 H- N+ S
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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* l9 }7 j' C. I( Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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/ `! F+ U- q# X, O公仔箱論壇
" ]6 e& P U8 Xtvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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0 a5 S: i* m# `+ y1 y2 R0 m% g) qtvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克公仔箱論壇+ p H& F* P# P9 s
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洋（切粒）……1/4個6 h7 N& s. q! h2 @: u' r
+ p5 L6 _ h) j) d8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙www.tvboxnow.com! ]; S; f! v2 j/ l- ~& P
% C E' ^5 H4 R2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個' u6 J; p- z2 a2 {8 D# [# v& K
4 o9 h+ n- J2 M' {3 a做法﹕www.tvboxnow.com) H) V8 T, I6 C" A+ H# J; A
( P8 Z# O* ~( h- o2 c$ q公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用www.tvboxnow.com# ~; K2 g- g& k9 u' Q7 d! e$ q
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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: _" f* J1 m* L) Z; K（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇: K2 G# k0 r8 ?/ H+ d
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料9 [* r; V: e: N, D$ s, x; G
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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( a* [5 G. x. X+ A5 U7 |5 U3 X公仔箱論壇營養比併（一人份）：0 z; w3 W6 d: l
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g0 O0 Y7 ]: D7 _& A f2 v7 n4 E$ ^
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g% ]4 F$ K/ |; H$ a: y# o" G$ O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇8 g, M3 D2 Z# ?
) f- P+ z+ g. p& o. \3 F* Q. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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