材料：
/ Y0 i: R! E3 ?9 `7 t' E) _龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：
( S( ~/ z! g" |& r b8 }4 ]1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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+ D: d: O7 W( y$ s% w- ^6 C5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。www.tvboxnow.com( T' S. r5 A0 x) s+ o$ t) G
; v/ \% y; P! J4 t( ztvb now,tvbnow,bttvb6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。公仔箱論壇2 ~. f U9 W7 \( ?; S3 o( L
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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