材料：
5 R( {! b4 ^7 j* {! J! p生菜環：
6 Q' B; Z% ` i: A生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許www.tvboxnow.com5 G: @5 `3 W3 {8 r; c" |, p
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涼拌花甲：
0 Q0 H* v; G6 `公仔箱論壇花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙0 s1 }% `, j! z5 u' F( h
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做法：
& T) b6 n- a0 Q! {. zwww.tvboxnow.com1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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2 t Q$ l1 H& x4 f. d E公仔箱論壇3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。www.tvboxnow.com, {/ u `$ ?2 \4 |
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。9 A9 W4 F7 V, j3 J4 ]; }% }
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。公仔箱論壇7 ~; J+ N0 G+ v1 X! u
g5 d2 a2 C% kwww.tvboxnow.com7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 H8 y4 f( \* c, y
' E$ F8 x7 U3 E$ L8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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