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# H" ]( P+ D0 b* I t) o% ]【材料】：www.tvboxnow.com4 {! u: a' B4 J, O6 f+ U- z
光鸡 1只(约1500克)
/ q8 k% u. G' D3 J0 g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克; k& T8 q/ w) q. e* O- V
干葱(拍扁) 3粒# ]1 s* @' k0 L2 M
沙姜片 3片
0 V8 D1 h5 d5 v `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* t4 |. v4 S
果皮 1/2个
% Y0 |# T% b4 Q, K生油 2汤匙。
- x( X/ }( [2 M% {; }【浸鸡汁料】：
0 y. E) A& u: m6 S$ t, @# Y% ]公仔箱論壇清水 16量杯! V8 j1 g& g9 S
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)1 X' r6 | l& s( b' h2 \
砂糖 40克
/ Z. e& t+ `8 V. @7 W `6 x9 W4 I5 s冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ c& u$ J" P1 n4 P" j9 F) p( V
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【调味料】：
+ }) i+ o: [" i" y3 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒www.tvboxnow.com' o! x9 p* H' p3 o4 H* ?( O' l( ~
干葱(剁碎) 2粒
) _+ a/ B: `( \8 y( n% @$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
& w& c9 i9 @" W2 a, a& B3 U姜(切碎) 20克: G; Q; \4 ?; n R* O
葱(切碎) 1根
3 v+ p! B, {* f: B* [& Qwww.tvboxnow.com沙姜粉 2茶匙
. `% X5 k+ d2 p! `tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇" o5 b5 p! `- U- i
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb- G8 M6 q; p. u2 H; H2 S& n3 q
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
9 Y t% u+ ^6 ~, }8 mwww.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
" r! Z* h6 t# d$ l3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 |5 Y# d0 {( z
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。www.tvboxnow.com+ D! F& R; V( X) d
# E2 [; C5 D4 [' Z! R {【其他】：
" [% F1 l+ K0 g K! T; q/ P* ^公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! I# r" H6 h5 x- d
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
" C* P& ~, [+ d: v$ W3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
: M* z, I( ]: a3 N% {4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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