煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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# T3 V6 E8 x/ ^營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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" t, F7 W7 ^& K4 h% ]' v黑木耳公仔箱論壇0 C6 {9 f. q O9 g
8 h# M, G2 n) o4 A特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。" @9 [3 M' w+ p; y* Y* V7 z5 x
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb9 {" ~% g4 L5 Q" w: B
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" }7 b. c, O, t1 q' ]+ iwww.tvboxnow.com冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇5 F" C8 j" m4 s# G9 `0 F4 A. \
6 w9 _: F8 v/ Y/ ~5 v0 c: i( x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）公仔箱論壇6 X0 A5 }" P+ w: N6 [$ H! |+ A. b
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蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 ?/ n/ t* ]! r2 Y" @3 Y, O. N
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筍……120克
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9 G& }, g& v) q" I+ p, u+ y, |; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮……1片
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- _& f5 Z1 E1 z- |* F4 gwww.tvboxnow.com雞上湯……6杯
# y+ u$ U; P, O) j0 r4 S) ]tvb now,tvbnow,bttvb
- F( z' m' @& R- Z6 v* R8 E生粉……少許2 w; A6 A2 z1 b
9 f! ?* i8 A: ^& \6 L: U% s ftvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許
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) A) `0 k% F: L; D! n公仔箱論壇胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb2 c) v7 q* W- E" G5 e( Z4 S, j
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麻油……少許
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芫荽……適量$ g( b5 K# M$ L" ~
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: u. \7 }+ n3 d3 \
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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9 K( x: G- b1 i/ m. e; a# B3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼+ U# x# R& T& d/ |9 ^1 o4 m6 f
9 u' Q. _/ ^. L$ `* D. @5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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5 k( b3 C k- uwww.tvboxnow.com（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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8 G8 c( ?5 \, Ewww.tvboxnow.com營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# j6 U& n( P- Z- }( h$ b3 M
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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; {; X6 _3 l ]6 Y' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) Z: @$ h# V$ E" X
, P2 p4 I: o7 @$ w, H) Jtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 G) k" R% _0 P% L+ [, Mtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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