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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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1 L! H' i9 r. p( o' U$ Y# twww.tvboxnow.com特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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7 g6 u S w9 l4 }& Y: p3 k公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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/ T1 i, v1 A' Q4 b6 Y6 ?5 X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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$ V/ w; L( n% Y材料（3人分量）：
4 H8 n& w! t* `; {1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: L; Y% ]3 O E E& u
油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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2 A& `6 n( L6 N' c. e& D公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- @; k! k! l) O6 T
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
5 ]$ i1 f0 e, i+ I! _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u d# h7 Z# a, x# c: L" l; F
火雞……240克（切絲）, K# @" b' x; D/ S
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長通粉……220克( g6 N r G+ i9 G [
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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% {2 L! {* V3 Y& U% U: uwww.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( K5 f: {- l3 \. T
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（1）預熱焗爐至200℃
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0 F5 r" ^7 t1 R' A! p, Ytvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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2 c% l. [$ Y% V1 n+ B7 j" M3 e) d（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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) @7 I8 d. C- J1 I公仔箱論壇營養比併（一人分量）：公仔箱論壇! d6 w3 ^( |1 F' T/ F
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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4 |9 U8 u! Y) I3 |tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g2 V, G& Q, W) E! n
, S O: o5 O0 H5 n% _大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( u I: F' X" {' c8 a
8 p- T. k, P: G3 d. L. G0 V# I# n食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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0 @1 I/ N) g' A& S' w. \文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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