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% T3 S* Y/ b# A1 |公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞tvb now,tvbnow,bttvb m8 t8 |7 o4 ]$ J* V
0 |# L: N( u, M, @tvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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0 X3 @2 Y c( W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：1 [# H' ?' Z9 p! _. g6 z# ?: H) ]2 x
$ e, [2 H6 X6 s' E油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# I+ ~6 W5 `; R/ ^& ^
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 A4 k q0 `' ~6 I& f2 ~% G8 D
* e5 ?: N" q3 J0 T C+ {公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, X7 _5 q0 E7 @+ a% m; R
+ Z" }; G$ x- T7 @6 p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克' H! X" z8 l; G9 N& ?: _
5 Q4 v2 I2 |3 B! P# B- F% U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘' B3 l e3 t2 I& ^# z
+ [2 n+ [& e( n0 H, T（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用$ p/ s7 g# O' q: W- f+ f. O; U
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾www.tvboxnow.com& n4 i5 a; O" a9 F, n/ [; W
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成) ?& j3 Q' u6 k) `4 H
' d0 l6 B3 r0 @9 l0 W+ C# x營養比併（一人分量）：1 u* z! ?; Q! |7 w) ~0 O
$ Q5 v. h6 P& H/ C: C/ k公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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0 S+ m; p4 H2 @3 O3 X- d# ]tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb: d5 ?- d, z3 }& c; h! G" h8 d
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www.tvboxnow.com8 e; L, O& ~# {* P; n
4 a5 h ^: n/ a0 z* e5 T2 r食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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