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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb' d% j0 |0 b. N+ w
2 A- g/ Q8 a' n2 j/ f; N! Zwww.tvboxnow.com■火雞www.tvboxnow.com* @% |2 I. }$ @3 p4 V; U; y
. F- H( [3 l+ b" Z" H* j公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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& W( P+ b4 X, k* }8 l0 `食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
) s! k+ U6 m# M! h- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" c2 S5 s7 N5 C* E+ B4 I6 [# y
材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ t2 C9 ~, x- m4 l: ^4 u& {
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& R5 K9 l/ n9 ^4 ]
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇! L- p% _8 t" d
% ~! G9 }& x. n- @6 J公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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& {+ L' w- r! V" I! x3 |www.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）' E- v7 B, C/ j) T4 a8 c+ L
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇, C4 G) T# J3 X; {% f+ |1 ]
+ O* _, B) P; {2 K# C9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb0 O) E* A: ]2 J6 R: D( W9 v$ U
+ {( {, V) O5 r' D; A) O, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) v+ C1 x6 @1 J
g& A& A a7 Z* ~tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
$ f8 I( J& O& L4 {4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* n# `' J* w+ R. e
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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9 s7 U* X7 l0 @/ ?www.tvboxnow.com（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾. g+ L T6 R0 N6 J- }
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, w5 V* [% j9 `; i+ c$ q
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! Q& F4 ^6 \' v3 D6 {
( u. n; P1 ^, |! O公仔箱論壇營養比併（一人分量）：2 P8 b. W; b6 M
! a9 ^- O% n% e6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# a3 u& f" F7 `4 s: J, F9 A
( C. [" K7 m4 I( m$ l" {' C7 {6 ~6 K6 q公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇4 `4 E+ N# V/ {! W
" [. d- x P _$ A5 @, U# N% |- Z% }大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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) ^" P( d% B5 S/ r U: U X提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 S* c3 N, v; {9 V
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇5 |# p) B- r* g
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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