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9 m: G$ p6 s! e) G6 J& d* }% H營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇( X% G+ h. I, h; B. F9 @% s
?) a+ X% D4 F" y) b5 A& o- \www.tvboxnow.com■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
. l q3 Q( W5 O0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l( F- e( U' }1 a9 C) C7 S+ B8 dtvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】% a) I( e( c7 ~$ A' q
6 f/ D. n6 I+ R: a' c* q7 A公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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* f, J1 T3 g$ Q6 y材料（3人分量）：www.tvboxnow.com: Y; p$ Q( Y2 ?; c' C3 I8 p' m
( E+ B& ^3 s+ G, B8 d1 x+ A油……2茶匙
& l: J' H- _: _. ~- q7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; G3 Q2 F& C3 ?2 d; [6 n! l
洋蔥……1個（切碎）
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; T3 `; d( n- p. ~; A公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙9 q1 S/ {7 Q4 g8 B3 r7 m7 H6 `" E+ H
! B" Z2 J- a' |" y% e: u( I蘑菇……8隻（切片）www.tvboxnow.com! S# s( l' z! A
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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! L8 E7 m, O4 D, s% S% F4 N低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb! B$ N B5 Z9 J; M. V- X
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鹽及黑胡椒……適量* r$ m7 y1 q- L) D( W! W
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做法﹕
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1 [. y. M& [- }9 p( W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
. I) K; h/ q# ?; a" h, Y9 P/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 U- i6 D+ u
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* `7 _6 H1 q% d5 e
4 u8 F2 `, q7 l5 U- }& `! D（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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5 E' K' u& T$ a% }" d2 c（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用* S. h* b- y3 S$ m9 g
6 m2 y5 Q, G$ B: A( L; v: F, qtvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇4 U) w% C9 w' b6 z' s& V
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆4 c- {' B$ P9 L3 ^$ [7 p7 U
7 B6 ]( F, f5 D: P |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 [4 o! h. [- n' u$ z
/ x! Y% S) E2 O5 R5 ~* a: c$ m公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g& ?, ?( d$ I+ e" k$ B
. S7 H8 p3 z9 ?' o2 q$ dwww.tvboxnow.com‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g1 F0 \) |: G4 N* z9 w
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇' l5 C) A* X- r: c: `( S% ]/ O/ n* }
+ ]+ P; l' Z, A4 H& X8 V食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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$ f$ H/ V s' V1 g; q文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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