叮走反式脂肪" P& `' f0 v# T; n) k H7 o& H
健康代替品好易搵 |
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。1 U/ z, W# Y; b4 |7 Z) j
, u {5 m- U4 n7 |公仔箱論壇究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
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8 M! ]" P1 m% B$ ^1 q% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯片蛋撻炸雞翼暗藏
9 w8 n, p- I* ?( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% N" S& F" r' A, `1 u# D7 q, c. O# s
薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
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每日5克 心血管病風險增25%
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( @$ _- q+ y8 {% v梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。公仔箱論壇: t Y J }& z, J* r0 A8 N
. d) |/ h; G7 s: z+ {2 ?0 t世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。+ o5 E2 l. R. s
, @0 X( t* T/ f* P8 x# q# Vwww.tvboxnow.com均衡飲食 提升好膽固醇! A' H+ Z: t7 b1 [ N8 U
/ O3 S$ w/ X; S$ ]1 \: F公仔箱論壇薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。tvb now,tvbnow,bttvb. e) V0 d0 Z% F+ B
2 n& B' f5 Z! M! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- A- _+ c8 o
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文﹕曾明
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發表於 2013-12-25 01:42 PM
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