本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇8 F) t. y& s& E1 g; U7 [% G
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$ C* y+ Z' M: y0 f7 {* nwww.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚5 P' R$ o+ }8 s7 X9 S
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別稱：金槍魚、鮪魚
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$ K+ S- x2 j1 y: b# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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& [- A) c/ N) t! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇) s0 _2 [* r7 e% T! i/ {
1 @4 Z3 G$ u' W0 E( O食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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2 K/ M& P) U- _% n' s a0 x; x) Cwww.tvboxnow.com材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 W# I- K, g/ S
5 A0 y" n. V) L2 Ntvb now,tvbnow,bttvb柚子醋……2/3杯
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+ i7 Q. X& ~0 @/ i# r6 W1 _' m蔥……4條（切碎）
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) p+ O% W2 M- |, M" Q公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）8 j+ S( d$ _& T% D
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb ?$ A1 p# ?& d4 ~+ f$ ?( ?( M8 M
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油……2茶匙8 J' ~3 K5 @) x8 x: \# F9 l
# A" N' u( } rwww.tvboxnow.com做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M" y$ S% C- n! K
- K k! I" s1 y; {# \& u) ~3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb7 S. ?7 y2 y* _8 X; [$ M# J' l1 z) v
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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/ h* ~& Z! P/ [. [, l6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 g, } N F! D2 Y* Y9 Z& k6 K
3 I8 r# e C0 B) b2 ?6 `tvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. k" W/ e5 E# `/ }
# u- X& ]- x0 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb+ x4 h5 z3 W. `
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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& W( @: q( S( c" T( T7 N提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www.tvboxnow.com) X" w; K3 H! r
) e' k2 e; ~" x: ?% }1 stvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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" k$ k# i( l- f3 }www.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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