本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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& C7 t0 K# M- x3 p1 L8 C% v4 o# y: Q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。/ Y$ e, d" \/ }: z- Q& c
" v. w# m. j6 u7 Z; G2 N! p+ ?$ x KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 ?7 E5 U, x+ ?1 a, m4 F
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb' i# W2 Q# d: L( }
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* u' g! L2 M \- W7 r7 X
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇; r/ _: |& y M3 K* r
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb( d6 \4 m$ B* `2 x7 f
& d3 i' S; [9 d! {/ y7 u4 [# P% jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個公仔箱論壇" s2 |+ W+ z7 r# _; k1 ?. M+ w# b8 ~
4 o: D1 O( m, [% F( d# u; U$ ptvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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( \6 Z2 v+ f" P0 ~* z8 W* hwww.tvboxnow.com日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯0 y# {: Y. u3 G
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蔥……4條（切碎）) k' C, j9 x' m" Q: {5 d5 `
8 X" ~) k+ b# f+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
. ?! r( p+ a4 s5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; g. u. W* k/ Y( ~; ^5 T; V ?* s
味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& M% y0 R8 {. }6 N
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇' p* Y$ ?* R$ m' B9 Z0 ~' A
, J' }% a# r: ptvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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做法﹕
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7 L8 n6 A* G6 V1 z/ a! N（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時: H& D6 @) Z! ?
. t3 X3 o/ Z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁www.tvboxnow.com' E4 f8 ~, O8 D3 X5 C$ h R" i5 m
: l; j7 t5 [" |; Mwww.tvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ @. g2 C6 y- B J1 W6 Y
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& A- H5 D0 v/ F5 E$ w1 R* {/ ]5 E
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 O, r3 t- Z6 y5 z; v
! `* M, b# R8 \2 Ywww.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 s* z) E" R8 w
) p. x3 I8 m7 g文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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