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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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9 h; y; I0 T8 P2 t+ i【莓】
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& d" F0 {. Q( ?8 J& P2 O4 O公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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( v* r H- J7 t d8 \# v/ Utvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。www.tvboxnow.com, E& Q+ W2 S' P: Q. W* z
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材料（6人分量）：7 w N$ ?( y. ~% p1 |+ I( ?% j& O
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯公仔箱論壇; O+ M. q8 Z4 M, m9 u2 F0 u
* Q: @" z( {9 w: V蛋黃……2隻, g( t, t3 q, M* `8 ^4 m
* y7 \. _' c1 {5 K2 k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
D6 K* t }: V5 t' i6 o/ \( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 _, _1 U% y6 g$ A4 k
麵粉……1/2杯
5 _$ g: r# c1 }& J$ N5 f4 O& w. i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb l. b3 c% \& m2 T9 F/ v8 v& ]
鹽……1/4茶匙5 P) A, K5 P0 E7 W0 v9 ?* |
" D% a. Y! \0 ]8 x# P4 D公仔箱論壇香草精……2茶匙
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* Q1 U1 d4 p' b& ?* I公仔箱論壇肉桂粉……少許公仔箱論壇' J8 e( q8 X# E7 k9 }5 \) L
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急凍\新鮮雜莓……2杯
: i( M+ a" f4 B* A4 V) u2 a% S# L6 Wtvb now,tvbnow,bttvb7 H8 i c/ J z8 N; v6 D6 U
牛油……少許www.tvboxnow.com7 n! U7 t. G0 h+ _4 o' }8 d
7 D" Z, i2 M( e2 W糖霜……少許
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# a4 r3 B6 v2 f8 [6 b5 u做法﹕: N ]2 [' l( E G1 c+ J
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb; R: z" w$ L) u/ t! K9 n }+ G0 s7 [
0 O, L1 r, c$ n5 \; T$ \tvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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, W0 g) ^; {1 R! xwww.tvboxnow.com（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）0 I2 f8 T5 g' T% G1 v
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿+ |8 }: V3 O6 J& D
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可www.tvboxnow.com% t+ U# v: V% e- _
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營養比併（一人份）：5 G4 E, ^. Q1 J! [1 q
( Z8 p* v$ O. x& y公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g- V7 E, { b7 {6 v" D9 O- P! e
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gwww.tvboxnow.com4 X6 [8 a3 D( d+ r
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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3 k& f% T/ K/ m1 l+ ^9 ?0 |提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 @* O. n: B9 r& ^9 `. C1 F食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ D' _8 r: }; Vwww.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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