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! _. H4 u' n: `" V, x公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&" U4 ~- y9 { `% c# V# T% c$ y$ [
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■焗雜莓布丁
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9 K& A# X7 Q: s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇/ m' G3 ?( \1 R' s& i1 f2 I
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2 i$ |( H' @* y4 y' g材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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4 W2 P# f) P# w0 z/ W! Ywww.tvboxnow.com黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, W& H7 k5 M5 P. t/ a2 ?
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蛋黃……2隻
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7 m) m9 s+ X/ x1 f: \ i7 n% ~8 X/ w蛋白……3隻公仔箱論壇6 N. p5 H. F+ X6 [
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麵粉……1/2杯www.tvboxnow.com! x, H! q3 x! ]8 B" S
3 X* I0 n/ C, h. n4 Y+ k6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙0 |, M0 }( B. l& j1 H9 T
9 N S: T* ^' _# G5 j% b肉桂粉……少許公仔箱論壇* p: @% t2 T' r8 O
p. j: V, Y" rtvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯www.tvboxnow.com) ~0 y- } L2 \1 e+ _* x1 Q2 }1 L" S
; [8 x( F7 z; k# G2 C公仔箱論壇牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; R6 Y/ C% W1 {; P
& Q1 P$ Y( ]: F, Z+ X6 q糖霜……少許& Q% |4 m* v! }. g
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做法﹕/ [2 O, a$ k8 w" R
- e& f+ u( T, p2 v6 k4 U! ptvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 B; _" e7 _$ p! O
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿, B; }# }4 Y( \8 @% j
) D6 X& T* [/ p9 q' e2 j4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）& y- a3 R8 ?7 h$ [# f
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb, h3 x- M% k7 u. @( w2 q6 p$ N
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇- T- N- o0 f7 @8 B s1 B. V
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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