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7 s: X# c, G' P; L公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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: R% V; D' R7 }+ k" h- r公仔箱論壇【莓】
( J [% v; r( t$ I7 j2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @! S5 k' m8 i
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; P* T b @8 a0 s& A) a
# L3 N9 F+ w* g, m2 N■焗雜莓布丁
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" ?; \8 o/ b( }' C' H1 m( E2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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- d! m& |/ b4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：1 N- e( Z& }) A& E ^4 d5 A" C9 h
! C+ s7 ] Z+ Iwww.tvboxnow.com脫脂奶……1 1/4杯5 d {" l) ~3 o# Q* X) T$ d
( U {& m% `# h u5 J0 Dwww.tvboxnow.com黃糖……1/2杯
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7 E8 W8 D* R' ?; `$ q/ \4 ?2 ?# v蛋黃……2隻
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' x9 Z3 X0 }( ]# A3 c蛋白……3隻
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) a; U- b+ d0 ?1 F0 \5 i$ N公仔箱論壇麵粉……1/2杯
9 I: A2 `9 ~7 P4 f" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m, g: B O$ g0 M+ r' u4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ ^' a( K- G* A
0 U2 H- \! ?# u6 k" p香草精……2茶匙
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# ~8 ?. t+ \- ^, pwww.tvboxnow.com肉桂粉……少許
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/ Z6 L& @) v8 `% p/ V: G急凍\新鮮雜莓……2杯" G) F, Y6 S" j0 F
* r1 V2 b+ ~: [% |5 `% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許. h- j: Q# t: `- q
! w) R& Y( b* d" Z' u3 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許www.tvboxnow.com( s8 M, x f5 z# h1 u+ N
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做法﹕8 [% Z! P, j" r6 Y9 k
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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4 s9 g8 L7 \: l9 t9 g0 h3 z2 a（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿www.tvboxnow.com" {- q# I( M2 D- ~
/ \8 ], v; d% H4 A. z4 O公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇0 `6 @' P1 c' Z
. p3 K+ e/ |3 H8 U) n營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇) N5 [/ @. b% E5 r$ k7 }
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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7 Z1 o Z$ M" V, T X% i" S0 m" @提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- [% W) L I- b, Q1 `9 N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇$ v- Q. [! T! @* I+ ?5 p
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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