煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb2 T" M' W" M5 x
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4 g. w* o K w! j營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。( v" P" e' n# m/ Q' N+ m9 n- ], C
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 L7 b$ `. M; \- q! k; N, S
3 r3 u; w- t6 Q- m$ pwww.tvboxnow.com特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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% x5 c( \1 c2 W d/ a, m4 \' j■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& E* z! C! }9 B3 u R7 X( o( |
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材料（2人份）：4 a% F) O; ]* I$ |# _; V3 e
$ W9 I& Q" Z2 g2 [豆苗……半斤
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: s( ~4 `4 n$ W, {- a) @5 N6 g1 M公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）1 U0 m# D: {, \1 C3 ?
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上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ D" {5 z' K( v' R% |
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水……100毫升: ^. Z: B& l4 S$ P# g
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$ u/ r; H/ J& R9 i, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb7 p! m5 i( Q" O& T
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~7 f& s6 G; _1 I' q9 N
7 C5 b$ n9 r1 x- R公仔箱論壇雞粉……半茶匙公仔箱論壇+ c" u5 e8 O) n' A6 R/ n- s
8 t; m5 f1 ?: X, |* W0 q) k胡椒粉……少許; o/ h7 j$ F1 H4 H0 R- x
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蛋白……2隻
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2 V+ j7 ^/ \4 _( z+ Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
( b; I/ v3 A# ?1 {* p1 {! _1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" h# T$ l* `! k! G
生粉……2茶匙公仔箱論壇- ~/ J! M! s7 T+ K6 C3 Z }
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水……3茶匙
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做法﹕公仔箱論壇* p1 K# ?) o8 D* Q% L/ {
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾www.tvboxnow.com- ^- D" o, R3 k
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟 F) q' M* G( S! i- I: v( B1 N/ v
9 W" s" K: J6 T, P7 _3 ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成8 s# U9 k) V: ~6 q
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal; X8 {8 f& T/ `3 G
: N1 a! R$ r+ v, z t0 Ntvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g6 {1 b" y& G7 l3 Z' K* B
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脂肪……2g
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* I6 B. R1 m$ L' ]: U提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www.tvboxnow.com9 E$ s( r3 [+ g, t7 k
6 B6 _- U& _' V0 W6 a# W- Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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