煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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0 d5 T6 @) N" g公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。www.tvboxnow.com! Y0 V& j% j& c% e" r' A
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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9 ]: u+ \/ @ ?$ w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗公仔箱論壇; Q/ Q& c+ S4 ~( h# ]
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0 I* D* w, L- C- I6 O' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z3 h' a& Q. b: btvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb& {2 y& {* j: o( F
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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" c0 M( p8 Q9 k( K5 { H& M) j■蟹肉扒豆苗www.tvboxnow.com7 I6 n8 T9 o0 k% O- i% D
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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: Y1 m# O) V5 D* u3 q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇0 m' J* t0 i7 F% b: p
' h4 y8 F& n' l* L: F- y: Xtvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升2 R) t+ b) [9 d5 }8 q% f& ?1 ^
9 Z* M7 O% z4 kwww.tvboxnow.com水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 R; ~6 @% B% x5 J: R* c
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油……2茶匙4 K, }* T7 F+ Z0 w% U# }7 |
4 v* }' k, M) v2 b鹽及糖……少許
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( p/ n0 l5 n8 z7 @$ v# |* @& g' m! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙公仔箱論壇2 t$ H0 l& B$ ?7 C/ x9 p, M
" Q0 W- X' r* Q3 M雞粉……半茶匙公仔箱論壇/ @" k) H# r2 l% G! X( g* a/ V; Y
" W! m, p% J: B: X" l: ]公仔箱論壇胡椒粉……少許( }( u; P' V- {* l6 I- A
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蛋白……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 l( D2 k6 c6 }+ F2 j
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙www.tvboxnow.com9 n' f9 X) \. Y: }. Q J
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾www.tvboxnow.com7 c& ~- q% O2 n% _
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟www.tvboxnow.com8 v1 A9 b) V0 m ]% T% f
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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5 I, ], f7 T- _5 Cwww.tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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k2 z& S6 i" k' E3 n8 w9 vwww.tvboxnow.com營養資料（一人份）+ |5 z+ H' H/ {; k+ L5 v
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熱量……162kcal) P" P9 q& a2 _
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纖維……3.6g
7 S) i7 s. [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; o- C0 c3 S. ~# H6 p
脂肪……2gwww.tvboxnow.com, `) H C; c! d# o
* ?- A' o. y+ h0 `$ g5 i) {: q提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝/ b% w7 C5 {" ^' m
3 X, @' t+ b' y9 f公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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