煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇# _5 Q7 \* y( e' j
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。2 v3 r* r. L$ f; Z: Q1 ?
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗( s' Y; v5 c( e) @% o( U; w- q! H
+ r' E+ C' @2 b. K2 q3 i2 o t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P# W, J; s) ?, _ C" b* a) `1 {
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇. H0 X$ T8 ~7 u- [! V& `9 l
( J7 y% ?; J4 M. ^& ], R6 j9 w特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇7 `$ L: F, f* f5 c2 _; L2 j9 Q
" C% J& E% U% R/ ~■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb0 b. {4 `7 i. Q) I* ~5 f4 S" S9 q
8 b. s Q. x3 H7 a; Y' c/ `食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w: m9 y: z( R
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材料（2人份）：
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) o6 d) ~: C7 S; d7 Y t2 V+ z公仔箱論壇豆苗……半斤www.tvboxnow.com2 z5 N# U( H! }* R5 O3 u) h! N
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb6 y* l$ P6 @1 T" Q/ W6 U
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上湯……240毫升
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水……100毫升www.tvboxnow.com, t) i6 D& ?8 _9 \' B: c& M# v
( @ C6 j) d* O- I2 ltvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o# s6 d$ Y: g3 Y
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鹽及糖……少許
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S! b" m" a! ^0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙$ s& ?' t6 }) P) C9 ^" {
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雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" t# `6 \+ b4 ^$ V; G
3 z) n3 a( ~1 p0 E5 U+ N胡椒粉……少許
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蛋白……2隻公仔箱論壇, o' E2 |) X: f& e# o* a/ m
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生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb' J/ l; t3 M) W9 W0 H4 c% {6 w& E
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生粉……2茶匙公仔箱論壇- \6 E4 c& ^7 a. a4 H5 R
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水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: i4 h' ?' m$ [! J3 Q! H9 p0 I7 h( y
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做法﹕/ X7 k; l* b. U! {* c7 J: R
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾! {* I0 a R" a. x; Y. p
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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2 ]/ k& m2 N5 J: m" ^* [7 i5 k（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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4 L/ ~+ d2 Q: P& k營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2gwww.tvboxnow.com* e4 b p, u3 Z$ f" m0 B
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇1 Z" L% A9 u. ?& H ~0 V5 o
' {4 |8 s m6 @( s1 e1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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