煮得smart﹕青木瓜消化能手公仔箱論壇: A7 ~3 I8 W) g3 R+ A
$ a6 b0 d$ S$ p. W1 G! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s2 m+ ^ f) ]$ O0 f
]4 }# P- u% f! a1 f7 W' j. _3 G
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。! }, H" g7 \3 Z5 n1 J
: L0 Z" e4 w ? ^) Q木瓜
3 `, Z" o, c- q3 c$ ~tvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb" [9 E2 `- E: F, q3 T' P) H
別稱：萬壽果、乳瓜tvb now,tvbnow,bttvb' f0 {7 k# ?/ b8 q
tvb now,tvbnow,bttvb" _# l! F0 o5 i' Z8 ?( X% i
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
% L J, t- W$ |% W6 I+ n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ j: m9 i9 d
■萬壽果紅酒燜牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# x' c, ~' }
# m1 x( b8 n$ p% ]- A食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝公仔箱論壇9 ~: W5 X2 a% F S- J$ b0 S+ i5 a' B
公仔箱論壇: @2 c; a$ O9 j1 D6 p0 ?9 s$ {
 www.tvboxnow.com/ `6 E/ m7 _1 i( G
www.tvboxnow.com% }6 R' G2 S/ Q$ {' Q: ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 l% X* y% D" p
材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' g4 G" X* ~& L8 x) E! {; `$ H% L2 a
www.tvboxnow.com q& r8 k8 n! |
原條牛……1條tvb now,tvbnow,bttvb% C5 Q- r8 C7 P' M9 {0 @, p) a' Y
: \7 ~$ P' A9 I9 @* p' Q( \) jtvb now,tvbnow,bttvb大番茄……2個. o! z6 C9 f+ {3 T$ r
H* @, m* c! o, {
青木瓜（大）……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 x0 H5 p- j
; q2 h% W2 f: O0 @( C! Q; \www.tvboxnow.com洋……1個
0 d* A8 n0 T/ b2 l! L; `# W2 C
0 E0 ?1 K" L2 C$ j ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……2湯匙
. b7 j2 k) v3 E
8 J2 k6 x2 G, |* I+ k+ B食油……2茶匙
8 \. ?1 e! R7 p, A @8 w( Q" D4 R tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ r" I" }, w$ c& |
醬汁：
- x- \" e2 ~' J5 T, I0 s$ wtvb now,tvbnow,bttvb
I0 v A: S9 t+ G$ m' @8 X1 U公仔箱論壇茄膏……4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 h ~6 L6 ?% u" z! W
0 I6 a" w+ V, J5 w4 Z; lwww.tvboxnow.com上湯……1杯www.tvboxnow.com# \* t2 d3 J. r1 F' N$ ~
) t: D: N$ m1 s7 e8 c6 Y紅酒……3/4杯
: O/ P y5 X( b4 ] www.tvboxnow.com- t" N4 L) |0 `, S7 u
冰糖……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 |$ {* L9 |9 M
5 H% C0 M5 y$ @: X( V! b9 A
月桂葉……2片www.tvboxnow.com+ f# M1 O+ s p1 a. d! ^
公仔箱論壇+ Q, i3 b$ ^0 h/ `5 ^* ]% [8 W* F a
水……3/4杯公仔箱論壇# F) E4 V% T2 b% |9 U/ `" i
tvb now,tvbnow,bttvb5 u% G3 u$ J' c$ O* f) Q7 R4 `
鹽及黑胡椒……適量
# S5 ~' v' P8 b/ a5 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& O9 d3 g' G0 v O1 C
汁……適量$ B3 y2 }; ~( K; A7 O
公仔箱論壇4 J0 o& _- o) o
做法﹕
- s( }8 e% L. b. A- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i7 r7 O8 v0 k. Ktvb now,tvbnow,bttvb（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ O/ p5 y v; H& b# b7 x
# X! n" l+ h3 p) x# C/ P（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊' O# N. X' M% `# Q. _
+ G" L3 F+ Q Y5 I' F# \（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻0 o6 i: f8 z3 ]4 S' ]) S
& r/ R9 ]. w* v+ n; D+ |' b% n
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾% o. a: S0 w3 \0 \( `+ H& W
% {: q7 Z) _, b8 x. A: _（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
. O/ I! b3 t: j# z- Y
( c0 ~. P) t$ ? o$ ntvb now,tvbnow,bttvb（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦- \6 F& l4 H0 j. t! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& O& f1 ]! {- j6 W8 n" l) G
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
4 V1 G: A+ \4 Z3 y7 M
! ~$ k( S( F4 v7 x- h3 N2 o3 {6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）
; N) ]% _ E! ^* A+ H4 D g7 w www.tvboxnow.com/ b9 h9 g3 e9 u, D
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
2 t! b2 p9 @8 `+ R* N6 v公仔箱論壇 & W: {9 r7 A1 C- F [ T2 G V* k
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
( k/ j1 x( a' N# Uwww.tvboxnow.com
9 h( l4 j7 c& T9 F2 g, z8 Utvb now,tvbnow,bttvb■汆水鎖汁更鮮嫩www.tvboxnow.com: Y" \* U$ A ^# |8 i
" `6 b$ C5 w1 Vwww.tvboxnow.com仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 X# k3 x& M. E5 u& U2 X1 o
4 }2 u) }& {1 G9 U公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
+ X- z6 x4 Z. b# q6 [1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ u9 q. A0 l/ J! p1 m* o
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 