煮得smart﹕青木瓜消化能手* |, P9 v5 l( ~
# M2 D3 P* a5 x* |# H) g
6 [9 f- i; L/ s
* x' n% h/ h' F8 |. V3 h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( z2 i- `5 D
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
; a+ @7 k) `3 T9 A2 u% T. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: r% d% u) Y4 S
木瓜www.tvboxnow.com; O$ F2 U& U* y9 P( f& W- F
2 `, C; e' `: C2 X @- Ztvb now,tvbnow,bttvb別稱：萬壽果、乳瓜公仔箱論壇( ~+ m0 Y8 A u* Y) W+ D- U
7 S! a3 E, g& @2 A7 v& r% ^2 z% l! l特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
; ^4 D0 C( `( }, |7 S) t+ Dwww.tvboxnow.com
/ U1 }# s) O, Q■萬壽果紅酒燜牛www.tvboxnow.com9 b: m: ?# M f1 f, [" [, A: X
; D$ o* {5 i6 V- p; W食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
$ i r1 J" y3 nwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* C9 C5 g6 c. p
/ D3 }. U7 D- S v1 s4 F公仔箱論壇公仔箱論壇5 w$ H. y: y. x# c6 |" Z; Q+ ^$ O
tvb now,tvbnow,bttvb; N1 t5 A; v% l! S) n! Q
材料（4人份）：6 ?& s4 `3 y$ ^8 E- I
! [/ o" H' \+ W/ z9 Gwww.tvboxnow.com原條牛……1條
! Q' A% |6 i4 s6 H0 f ` B, ?/ k+ | 公仔箱論壇: Y1 C, a3 o# X3 d+ g/ s2 Q$ }+ B
大番茄……2個
! X) u$ k, K+ Y# X; k2 c) h, ~* X
# P- C8 f4 f5 M1 l' ]青木瓜（大）……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 X" I3 l9 R# a* h# W
0 N7 G0 i ]5 k7 k5 k. X- M: ?' ^
洋……1個
g9 W. y* l7 O$ _$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _5 P) ]% T$ Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……2湯匙
* g6 T' E" f, l& q7 |# U4 b tvb now,tvbnow,bttvb( V9 [. s$ N e% r# C0 }/ u X/ O
食油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* \( X. x0 S, @5 R, s
; x) x& j! @* r3 e* S% d# c公仔箱論壇醬汁：
$ _" O+ q* P) H: D2 gwww.tvboxnow.com
1 W' U, N" o) S( q茄膏……4湯匙公仔箱論壇) R- t, r. S) ^. s8 C5 k
公仔箱論壇- v; l; q3 H4 B
上湯……1杯www.tvboxnow.com* g/ V* C9 H' \: `2 |( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p6 r6 b4 ]3 ]0 U7 C1 M- k: h
紅酒……3/4杯
6 m( x9 K! v7 N- Z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U3 S0 R4 `7 S/ x冰糖……適量www.tvboxnow.com" N& i' S3 y' O5 `
www.tvboxnow.com+ d3 g& y) [ j7 G& F; ^
月桂葉……2片0 A# n( x5 V' t
www.tvboxnow.com+ y! {1 ?. o; W+ e8 r* S1 {
水……3/4杯公仔箱論壇& w9 s: Y( P5 Y- S0 l( D
$ j( d$ D5 n. k; dwww.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
3 ^0 h% f) V/ j7 ?% J4 `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( y1 V1 w0 C$ y1 S7 b2 J
汁……適量3 j3 M$ _# e+ h. D* J/ T, m$ ] h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 f% X4 m$ H# s
做法﹕公仔箱論壇: n2 u: A5 r" W" [$ U( U
* ~4 x2 x3 u4 m, d
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件 z Y4 s6 ] h# c# T0 K
; f* ]( s) i$ E8 i! A$ m0 E7 c/ a公仔箱論壇（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
]) i5 s+ T* x- N ' f/ W- x6 Y% ~, K
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 n3 x/ F8 N& n
# x; h# W. l8 }$ m: _! M: U; N: a( cwww.tvboxnow.com（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾5 i& P& N. P. O% e
9 Y. X2 {) h8 O: o" _! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
* E& G" Y$ Y q) Cwww.tvboxnow.com
3 I: h* J; k/ x（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
1 ?( v! q- j4 vtvb now,tvbnow,bttvb
U/ Q5 _3 R( n/ G公仔箱論壇（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成* U- H& p4 b1 F( D) A- o
tvb now,tvbnow,bttvb) r6 C$ ?* J1 e; I2 j; V6 g
營養比併（一人份）5 w! z0 A7 X5 }( s# W* ~2 }
$ _( h$ Y6 m1 c6 b公仔箱論壇‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
, U3 u! @ o! h! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V( a; }! x4 z; w
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
) b0 k8 G& c* d5 T C
5 |0 g* n! w u, f/ @$ w/ j: I& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■汆水鎖汁更鮮嫩tvb now,tvbnow,bttvb9 p( B1 w0 a; w f; m. Y8 s- B8 E
tvb now,tvbnow,bttvb! g: c* A+ D7 e/ z1 b, ^8 f; C
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
% y+ H) p) b% s/ v4 |1 U公仔箱論壇
9 `8 D$ I: [. j: w5 N' e9 R3 u食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
. I0 x/ @9 f* }9 B! Q5 g5 J公仔箱論壇
" w: I) {1 S5 e( y. k9 e1 iwww.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 