帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 . G0 Y# Z, B: {
8 R! l* w, n9 `' [* |tvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒# T" O# Q% K2 \! \
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208www.tvboxnow.com5 n3 D1 P; ?7 b
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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0 K4 a F1 r( M! \/ xwww.tvboxnow.com原隻鮑魚海味糯米雞$488( s% ]3 x) a% K% c" d
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
. u( [! A& E* `) r {* B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: Z0 R; e6 r% K. }
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
* C# x# Z5 K; H: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
. [4 a4 Z s& m0 n6 x; A* E% [公仔箱論壇 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。www.tvboxnow.com+ Y" j8 D ~1 B& N7 E
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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