帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb; }1 u' E7 C8 d8 E2 U
5 Q1 F" r( d. W, w$ [; h% ^公仔箱論壇帝京軒
# B' t# A5 h: K' h1 cwww.tvboxnow.com地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$2080 J/ y O$ z( i% ^7 f1 F
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇$ S! W0 Q+ g3 j: T5 P
/ @; e6 t- U( q7 ~原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 W+ d9 k$ P) P7 `1 F+ b
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。www.tvboxnow.com' f- t9 X/ c8 j8 R0 I' `# P' A
+ v; C3 T) k( q) R堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
! F; o1 m' D. E7 Uwww.tvboxnow.com雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇8 h2 q% h+ _* a9 N& a0 ^! l ?4 c! g
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" C9 g/ o. h2 Z9 o2 f H4 Y
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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