帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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. E X" U; z, t$ ?/ K7 y* c$ N1 V( B除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒( ]& M; [; d' G* P; n
地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ }6 G8 K' Z, @( ]1 {3 D
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% y& w, Y1 H# u V" M7 d
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇* R. G! f9 |, f8 s7 c2 T- |1 [& b
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原隻鮑魚海味糯米雞$488, E# I# m' X! G, N3 @- R8 P
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
2 Q% N9 X# j% l; L6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; _+ s3 ]# W% J3 H; ~9 L
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
) W9 A) y% }6 g; R公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb' K* U& p. P: _7 Y1 G, N
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。. Z. ]+ H- q' t m2 S! |% E- t
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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