[健康資訊] 煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒

gracechanstuart

煮食愈多 患肺癌風險愈高
- B$ \* H8 Y3 X& g/ N炸食物最高危 其次煎與炒9 [& g$ ^: e/ P0 O  u3 [' H

/ e+ Y% }  O( I/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r3 T# k- V6 m5 ^7 Q3 [, b6 {8 A, U" E: M
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）www.tvboxnow.com& I, O4 B- j- C
/ u+ G$ G1 i+ f9 \# ]8 R. G

; O$ U/ }' l! }
+ ]& T! I" C0 Y/ c" i& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com7 @: f' [' j7 y' N2 ?
公仔箱論壇7 q: s9 J4 p7 p% T0 s; \
公仔箱論壇! \  J  b8 g, e! l: ~: i5 V7 F
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* b) v) G8 _# a% z6 U

' I. V& ]7 o& E- H" b* B6 a4 e# E; Utvb now,tvbnow,bttvb) u& Y: V* I+ m/ F0 k: a1 [

- F& f/ C! r& |公仔箱論壇www.tvboxnow.com1 t( C  o3 K& ~3 r# h
www.tvboxnow.com5 |% Z  ?2 b2 P0 A. q
' V# @" g4 @7 B8 ]
: a. ?, Y  n8 |! r( @0 T, I6 \
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
  I/ c4 n  ]' Q6 Z# U公仔箱論壇 公仔箱論壇$ ~2 J9 m. W: \8 t* o0 v4 o
www.tvboxnow.com& a) ]8 {5 \% S+ i

' e& D5 x- j1 m4 l! F+ r  G) I公仔箱論壇是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
7 W; W. c- b) H" uwww.tvboxnow.com
0 w2 ^$ p# k, |1 Z. Z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t+ Y  b, W6 F公仔箱論壇
. j6 v2 i& v& L  ]6 F研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
, N5 C* x6 p/ l1 M5 C1 {公仔箱論壇
4 e& ^9 `+ J9 f6 A6 t0 D公仔箱論壇
. D* P- R" {; K5 S! \; awww.tvboxnow.com
* M* w. [7 Q/ u* q* N指用抽油煙機沒顯著影響, _9 f7 |& h9 ?5 f1 M0 n
tvb now,tvbnow,bttvb% h0 ?# l2 l, m( J: F
tvb now,tvbnow,bttvb  H4 Z% e. C% z

2 z% h0 a* X6 x/ N公仔箱論壇至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 \) f, O5 `! j+ X

4 T. k0 s4 k3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K, B2 @- V' s+ U1 a
. H' R% ~; c" k4 M" n7 n中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
/ b3 V$ u5 |$ A6 T) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com0 Z+ G' ]; T/ o

, j3 e% X0 w( k- u9 C: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a  L1 e1 a: C公仔箱論壇另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
4 a5 {) x1 S% c+ E0 X0 j公仔箱論壇
$ e0 F8 s3 ]3 n* h; T8 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 d6 N& m! s

. O" E/ t) {1 L+ @% D2 i( s1 C  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% d$ l7 q  ^  ~: Z8 m5 ?
- `! D, O2 K+ d