[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： ' W4 @/ P/ z% f" f2 S: Y3 A

8 R; P* a/ \" V  T# Ptvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb, M1 R, s. r  @9 o: H5 ]8 @$ E
炸油 ... 1鍋www.tvboxnow.com+ z6 k8 F& j4 Q' Q, G
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# x( Q% T, S- c7 g% p- A
鹽 ... 1茶匙% R9 Y$ x. u% X: @3 ~. _
醬油 ... 1湯匙公仔箱論壇$ z) m' w% q. z. i/ i; |
酒 ... 1茶匙
% S+ O6 l- b& M: F: R- YB 料
* p- b5 |, R5 k2 b5 b7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
: x* w- P1 r! ztvb now,tvbnow,bttvb白醬油 ... 3湯匙
5 ^. F% x" w% s& J公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙
9 @8 u1 M5 z! V: O$ H. o蔥 ... 1棵(切碎)www.tvboxnow.com; [" V, E% k3 @5 {' Y5 ~0 ]' W0 M! W" w
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
) P! a4 g& W9 Z1 x. P/ lwww.tvboxnow.com蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇7 q0 s. x5 U% _( z, j
) n7 C' `0 e& m+ }( i  I
作法步驟：( R8 J/ R; U# S' ]
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
$ `0 B8 R$ L! S  P. x4 @2 _tvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
9 g$ G0 Y- ^: |- uwww.tvboxnow.com炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
$ t9 T; p* }6 O+ \) ewww.tvboxnow.com重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
1 ^  `" b; G2 S+ b8 s8 [公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
4 p1 V3 U4 q' g) ^* T( s, _www.tvboxnow.com
' h/ n5 J' e5 u9 F. R$ N# R生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
. c. H* F4 `/ j  l5 r* a- m子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
+ y: @" H: T+ dtvb now,tvbnow,bttvb
5 A. |! `* E8 s+ Y: D) |1 O公仔箱論壇上皮風乾:
% B: ]0 S9 m0 s/ U: Z7 I用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇; W& ^8 L! W) I" x6 p# }. w. b+ T0 f: L
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
/ z5 D8 \& g+ _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @5 J1 z& G0 _6 e$ E. d. m8 E( Q公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much