[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb& D  P: C5 ~) I4 l+ l! v- |
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb3 A. P" `% [; Y: u7 ?2 X
炸油 ... 1鍋
0 |! N/ U, F* F. j公仔箱論壇A 料www.tvboxnow.com1 t  @9 V( ^% J; `0 ]
鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 n- Q, V: C4 T4 Q" q' v. V0 q& x* I
醬油 ... 1湯匙* ?/ x1 ^7 E7 ~8 `4 g
酒 ... 1茶匙
, Z! C! w% O$ y9 h8 W! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
2 Y' y0 \5 s9 \! k* u1 W" c醋 ... 1湯匙
' b5 l% O; O: y1 _+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙
4 c5 h7 o4 P7 `1 o, G9 j麻油 ... 1茶匙
+ N* \! d) s6 L) `7 z公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
3 ^1 Y0 @2 d( L. s; Z  G公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇7 [5 r/ [+ k9 t9 {% ^6 R
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：
5 C  R3 X: q- J; \1 Y2 t/ ptvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
8 _7 y5 k( W- u5 T! m$ ~0 Ewww.tvboxnow.com將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。- T3 ?5 ]/ w* M
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: f" q! N0 ]" m
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
( M5 r. y) e" ^, O9 l  Itvb now,tvbnow,bttvbHeromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb) [3 d8 }# a9 A

* W# x5 X+ [( V: }3 L$ T. |. I" h生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
8 V$ ^" m, g9 v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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' j" }( A* G% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
* b5 L% Z+ K4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; w0 i' `: z" ?
上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 \. B. R9 X! e  N7 w
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
" N; t) e* _1 }+ F; Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
! \+ t6 `# x  z9 w8 vtvb now,tvbnow,bttvb
& }# L; G; O* ]1 }! ~- Fwww.tvboxnow.com別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much