[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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% a$ f8 U" R! G* m. g$ ^% e5 Wwww.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副) www.tvboxnow.com! K% p3 I& \- e) R. R7 u7 P1 P
炸油 ... 1鍋
+ B% g7 @/ I2 H5 `# \! }% ]A 料
. u; u2 o2 @+ A4 L% L( `6 t7 T公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙. u. N% Q# {; o) E2 J
醬油 ... 1湯匙
. r1 T3 I3 L6 w4 |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙
) v5 e) U5 G6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
! _) q3 t$ e. l! ~, B: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
0 V% s  Y5 \, a8 G7 R4 q( o- V公仔箱論壇白醬油 ... 3湯匙
0 \1 s& k# H4 r+ W0 W  @, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% K1 w6 K' J) Q
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb" `. {3 a" j: R; I
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)www.tvboxnow.com1 \  Q' L+ [& {! K- c& B" B
蒜 ... 1湯匙(切碎)# y! P- C/ g/ F6 u& x* u& d
www.tvboxnow.com& d. j8 |/ F6 v1 j
作法步驟：, V% t' w/ Z+ p5 i
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
- g. u3 q* O' G) c: l& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
, U0 Y4 }# e, ntvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。www.tvboxnow.com. z; C7 D) o. v4 m) D/ q
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
1 H( `: [% O% p. S) Y; U. P4 h6 N& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇! d2 P( ^& `( v
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:www.tvboxnow.com: Z1 o6 p- b6 n
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）www.tvboxnow.com0 l: ^0 E/ ]" s

3 G0 {; W7 f6 p公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb# l" T1 u* z* ~4 w/ z3 \5 R$ M* i

7 a1 ]. V8 q7 ~7 w3 D1 f上皮風乾:公仔箱論壇- {6 J$ b% ^  j( u( W  z5 _
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
2 F5 a+ V% Y$ r; j; V8 M' f此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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7 Z+ d, J! T3 q7 p" u* l" Rtvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much