吃鳳梨的時候會刺刺的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 O) m. V, \
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也就是俗稱的咬舌頭
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8 g% _3 O1 Z% \/ ~9 F是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 w. `: s* F' z6 i5 ]7 U
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跟木瓜酵素有著類似的功能tvb now,tvbnow,bttvb- {& t( M: {, v( K4 Y$ Z2 v' F
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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8 i8 ~9 y& x2 o6 T U用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩4 ~5 C. b0 ]+ o. z4 \% n
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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6 y! u* m9 u4 w+ |# O; h當然會覺得痛啊
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2 w8 Z% m# D( b! `3 Rwww.tvboxnow.com這也就是那種刺痛感的來源
: C5 t- v7 P# Z9 `( {7 I w: Dwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com/ X) W9 o& ]) s7 B! A4 g' P
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢% \* F) V0 S9 r% a% a1 ?1 u
4 p+ Q6 F ~6 S7 u7 n這有兩個主要的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 E$ x* I* y
( t$ x( A3 Z( h- |) Q7 J/ s4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一個還是酵素玩的把戲
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) `& B& `5 s3 M我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低www.tvboxnow.com) [* N: l# @7 _6 m* _
) w9 g8 I5 t* X8 E8 m" o$ |: s1 Y8 ztvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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. ~& J H( M. z! p2 t0 N7 w7 P3 m這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑www.tvboxnow.com. N G3 O6 F8 U- ]% J! t/ V$ Q
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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