吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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, t6 l: ]3 e7 \, p" B b9 p是因為鳳梨酵素的作用
- a/ h; R9 E5 A9 [5 y# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 v- F- C+ b4 Z2 K5 q# z
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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7 n7 N+ ?: i3 [1 t+ {' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟木瓜酵素有著類似的功能
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: H' e0 L% _' i8 v3 W! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素( L0 m1 ]( e9 ~! U4 D4 Q3 k- h0 g
w5 G2 C- p7 w- v- `( {0 N9 kwww.tvboxnow.com用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩( q: q. A q1 |5 b1 M, D1 }
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因此當人吃到鳳梨的時候
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4 I1 K4 x, _, E: ^7 y1 n鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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5 O1 ~1 h" C; c- Q1 E& i6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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- W K2 H' S8 ytvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 f( n$ ~2 m% M1 P
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- A e( I6 S8 s2 `+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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. c7 V/ I& M! R, O" d$ o/ s甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢3 [4 I" C: y1 w$ v5 g$ E
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這有兩個主要的原因公仔箱論壇6 C& f0 r- r* t' n
公仔箱論壇4 @3 i6 l; ?( k* F- z
第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用% _/ p9 I$ I. I$ ^) @
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb' G& U+ P9 ?/ L
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb A! y- e/ ~" G8 T2 z6 l
5 s- O5 Z- R% { k1 B- Ztvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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* d0 [' R# U4 Z" w b因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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