[健康資訊] 洋菇富含維生素 有「蔬菜界的牛排」之稱

yuki1219mylove

洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。
" h/ A* s* h6 b! o5 K/ {7 z公仔箱論壇: o) f6 G  e. ~! r; q6 C4 E& ~; s
0 }. I% l( t+ y) X1 |8 c

# z! g# u5 n& J% btvb now,tvbnow,bttvb1 M- y6 A7 P( l5 j+ {6 o+ i

0 e& Y7 I+ M3 o" i5 Ktvb now,tvbnow,bttvb洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
. e/ V; d8 K8 l3 S! N9 K
7 w2 @2 m7 a0 W9 M- |, n0 u選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。
: g2 Q( y# s3 g6 s- h; ^: x1 F7 J
9 s) m+ R4 m& C- z" P, wtvb now,tvbnow,bttvb購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。
* t5 ]+ c/ P$ y8 \公仔箱論壇. q; l2 P8 Z7 }5 u& h
新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。
; Y) _" y" y  e% D公仔箱論壇www.tvboxnow.com' \) x  [$ X* u  ?6 X
$ }. T$ ^7 Z8 `* {5 E: F5 O8 g
▇ 料理小撇步tvb now,tvbnow,bttvb* f4 F, T8 J. b2 ~, q5 K
www.tvboxnow.com' _4 Y$ G1 u0 U2 e$ T
1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。
8 j% z7 z6 a4 V4 P  `3 z& c8 J& |公仔箱論壇2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。公仔箱論壇7 E, t. [. _1 ^0 C
洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。