美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。0 p4 G" M) J1 q e( _
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! r0 E6 |7 Z' n5 @
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
9 x" B* E, w- jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
# P T. I9 c0 z) v# A1 K( }& ~" M$ x紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。公仔箱論壇# z% G% v) e" I. j
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
) z- Z [2 G( n- @- O0 }公仔箱論壇實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。8 T5 l; `6 b* f6 s
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。. J$ r: `8 w1 e# ]6 o6 U* |, m
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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