[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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5 I; ^+ k0 h4 g& ~# ttvb now,tvbnow,bttvb材 料
: H' T' F8 L7 E6 k) o. F/ V菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
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鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb$ n, S/ h. a4 J: ^7 N  j

( @1 r# r2 n5 H, |4 k- ~% E公仔箱論壇做 法: U& h% Q. O& j: ?
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 s3 N) @5 j! O

9 M5 r) i1 Z+ K' v& {) R) B2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
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3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
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貼 士
7 G# X) ?  H  S" o3 u* Mtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。