三重番茄火腿炒三色粉
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; l5 L$ M N. M0 L+ Q0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# Y" r6 ]4 Y7 v
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; @2 \% p- Q5 e- h* [$ h! K# n9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" p& n4 Z" m9 k$ A
2 n2 q* ^' L$ ~' ?李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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' J; `: s8 ^0 D) ~公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb @3 o1 I+ x8 e6 \' R
4 N/ f P* ?8 E v) q: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯7 Z7 G; C5 J2 M ?' @+ T
! ]9 K4 w7 C, }9 u/ e公仔箱論壇做法：
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/ J1 ^+ I' C- G8 E1 d公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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i" ~7 f U# B* J S" Btvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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; b: n; o& T) n' v, Jtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：www.tvboxnow.com9 C1 ] U4 P/ f
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6 p, f K, x9 H3 \: H' C8 @ twww.tvboxnow.com1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇 f D1 y+ S4 I/ L7 Q8 K
# ~' |8 @' H! \/ c2 k- p% |) p0 S% _2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇( b4 h. r4 n4 Y# F* q
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。. `+ {8 k7 F. ^4 \
5 w5 {" s4 [- y2 n5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k* ?4 X* g4 A
5 o/ n R5 z' ~3 a& f& w- X: \tvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, L, b! |: Z) C7 P" m/ E5 O
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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