自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ {: @7 l0 j$ m
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（陳淑安攝）www.tvboxnow.com0 E! N0 t3 l4 c1 s# C/ ?2 g7 x) H$ G$ V
- t1 [5 H0 i: M1 j/ L. R5 a$ c5 pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# g1 C+ o j& r& b/ X% v' l
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9 v. A. a0 ?, H& J3 V+ x; [* t喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% \- _% ^( l+ Q# u4 L7 I0 P* a' F
1 U+ L& i' L/ E1 F7 K今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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! I5 I2 F+ u& d& Z( U* ~■煎釀蟹蓋
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~3 b8 e9 ]9 t% ]: c& I5 c( T: gtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: Q* K+ b& c, L' t5 |4 @0 w2 Z/ G
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/ Q0 b j! ]3 K3 J9 i1 g4 H) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕www.tvboxnow.com6 l/ y5 i; V% H* t5 N* q) r
+ N, ~8 y! f9 S! t) [8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
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蛋……半隻
4 B0 x7 M! ]7 f$ r8 e( T; |www.tvboxnow.com
3 P" ], `7 V. p( I洋……半個
2 H6 W9 O8 C: B0 [& @www.tvboxnow.com
$ g7 Y. m5 H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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調味﹕公仔箱論壇1 ]6 G) P- c% R( l% Z+ B* c
% t2 }! {3 ^# O! F m雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 p, A2 I9 @, k* o I2 Y
# g3 ?- l. s! _公仔箱論壇製作﹕
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) n0 D0 X" ?% ?6 h1 R1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% W! T0 t: W" ~. t
% f* n1 x% C2 ~6 @: C: U$ J: owww.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘9 e/ y8 y) V0 ^$ b) F( D
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料www.tvboxnow.com. D8 b2 ~4 g! D5 X: y! ~
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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' b8 o% a6 W: C# G; i- W& J9 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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8 g- P; W* J9 o4 V5 E: Dtvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb! D) `: u Y! k; h+ G
* \# l5 E) {- j4 |/ {' \5 lwww.tvboxnow.com坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士www.tvboxnow.com& S, `1 ]/ @$ A4 H4 L3 q) ?
0 ]; x. S6 G$ Z) b5 r必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 {( F$ g2 V
2 ~% C* K* R5 H" I2 L. T$ \! c7 g& k* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ |, H9 b5 S/ ]
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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