自製釀蟹蓋低脂多纖
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! b# O+ h+ N& @9 g6 Q# `- x- r% ?tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）公仔箱論壇% D* o9 E5 q2 ], z
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。9 j; u7 v. k6 D% T( H
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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0 O! S h. y k1 L6 ?& o; u/ T公仔箱論壇1 |. q5 F8 k& O* u
# i5 Q, Z0 A, I( u公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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. T5 m' p3 x4 Y- v' x" Uwww.tvboxnow.com蛋……半隻
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6 m- Z( f6 @; m洋……半個www.tvboxnow.com9 g V/ v7 j3 D% s/ ?7 f/ C
3 w9 R, b. _* O, Q5 w( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' @7 ?( j7 u, T7 d( n0 d' }( t
公仔箱論壇- h( v% H$ T- c) `. t3 W! Y
製作﹕
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( ?: I8 b/ K& `* }4 stvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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b1 z& K- s0 r: ~www.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘2 w' e6 \ N4 d! o: ]" ~+ k
# [1 ]7 l# Q) ^" Q4 i& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇, D* Q8 s1 [! S. Q1 {7 I& b7 y
b$ q4 L9 d' X# {6 Q% o0 b6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ _1 D: D8 O% j' ~
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; h. a0 i Q& ~
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）3 A( B6 ~* ~" C3 e1 H7 b5 i4 ?
0 Z* ~, K) z, D+ O* S: J/ gtvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6g
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* i# e. ~8 e& R% c' u" d公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6gwww.tvboxnow.com- }0 w$ h9 B3 t" o
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* W& d5 s& x
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。; L% B& ]+ t; f/ x C' @# U- B
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文﹕曾明 m4 w* @7 a9 D6 [3 j3 u# h
+ G. b3 C! }0 h9 T/ b' b( htvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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