自製釀蟹蓋低脂多纖
- D/ M+ }2 d; X t P* @, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o! L" p e) ftvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com- f- e; U" G) i; {$ K+ m' }
（陳淑安攝）公仔箱論壇& O+ f5 ^/ w- q' U% k
$ C+ e; `8 q9 Y/ E7 z4 s
( d, x# P- y m* b& M1 ~公仔箱論壇7 f( O3 q2 j6 T& v1 n% L
1 r! J2 Q+ {) c, J, v) Etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com g9 V9 C6 g% R/ Z
% N% W5 G7 G9 w3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
: W$ A0 j w0 N/ z; \2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。( l9 \& X/ I/ h) Z
V3 Y0 j( V$ ]6 b今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
) j) |/ c" n: F& T1 Xwww.tvboxnow.com ! _! u3 W& _5 J2 P a% A) b' T
■煎釀蟹蓋! S+ \; J# K7 D# B# t- C$ j
tvb now,tvbnow,bttvb" V9 f" H5 b% `* O$ y5 f" `# \
tvb now,tvbnow,bttvb, Q' _7 y7 v# X! O7 e
* ^5 f+ _/ f! H+ g% fwww.tvboxnow.com（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb* A5 Y( ^+ [' Q C5 m, \# ~% e
0 m+ O8 t0 B G- ]' @
7 f; @8 g- j# ~9 U1 wtvb now,tvbnow,bttvb
2 z/ \4 J) F; @, \( e材料（2人份）﹕公仔箱論壇: c" E3 N% P3 {* J% B" x0 Q
8 F0 i" R8 F0 C9 b蟹……兩隻
* J; f. D& U' r8 Y- @ W" N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 [ a# Z9 P, p. U# V
蛋……半隻www.tvboxnow.com$ ?) z6 s" G- n! o+ |' \* l, u# s
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ x) j) M& t2 F" j4 H
洋……半個
- t. p' W4 }- q V9 l2 P2 _公仔箱論壇 公仔箱論壇: U- P8 l( @5 G v) l
罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇) N& R$ E- W6 m: V7 B+ Z5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& G% S) g; d2 i) z5 C) W. j
植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e( |- B e8 J( G4 n2 H `# A& s
2 o n( C! Z% o1 l, M) k# j3 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味﹕
: E7 q8 n8 b$ J: U& I
: @2 e4 ?' K/ O. l( P7 w- x雞粉……1/3茶匙% A$ i+ `) E4 F* M' w+ X+ H
公仔箱論壇+ B, T3 {( k, @, L
製作﹕
% L9 l. w: S6 _$ R) Y1 f7 o3 R7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 S0 @: @/ ~$ r5 ^# P# j, Lwww.tvboxnow.com1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
8 k9 w3 u: H4 L, N tvb now,tvbnow,bttvb, D, e j8 g$ g
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
% V" J, f2 z4 Q2 L8 p公仔箱論壇 公仔箱論壇3 J1 a( C1 L4 |* i
3. 蟹身待涼拆肉，備用
+ Q1 M! I( U; _5 e; x2 C7 N2 rwww.tvboxnow.com
# a W0 O5 {: O4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, x& A" P" \
4 Y7 T- L; H9 @4 b
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
0 i9 q5 Z n: @ W tvb now,tvbnow,bttvb% O2 }- T2 T; N; D# ^
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃www.tvboxnow.com/ x, U# B* w4 R6 r! P: d+ ^) N) \9 w# y
3 S7 J% q7 z) c& d) O. V公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成www.tvboxnow.com6 |* Q) F* p% l+ P( J
tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 L) T0 R5 W2 x
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
9 f: ?" J3 K+ x6 k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q$ C& V) y+ ` i自製低脂版……脂肪9.6gwww.tvboxnow.com" M1 ], }/ z1 ?; P2 t
0 m; e: s8 q4 r+ p5 f4 }' c公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
' b; I& m/ g% P% Cwww.tvboxnow.com
8 N1 I+ Y5 ?' xwww.tvboxnow.com■營養師貼士% _6 a) u0 S7 M2 E9 U7 c0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 h1 c Y m r
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。4 Y3 V( P1 y3 q+ d) l
tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ z2 {/ u0 r7 W
文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" B" P: Q% b% x+ `- ?
% U# Q" H' d3 y; i% {2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 