飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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（陳淑安攝）
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: w7 {/ v0 o# v. S1 m3 C# i公仔箱論壇香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。
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% m) F6 X r: U. P- C公仔箱論壇材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、, l' w1 n: }: i4 S7 z, O
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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製法﹕公仔箱論壇+ d; `% G. B4 {8 x: Z$ @
( @, v C& D( g0 Swww.tvboxnow.com(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。公仔箱論壇; q/ ]: }5 f* p
$ \. k( \( n: z(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* `2 z' K* B+ z9 Y K
- h; b6 K. e d' j(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。& p9 b- {; V+ L5 J/ h
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*新起點素雞粉製法! i9 R/ [4 t6 P$ Q* ^
7 d4 P- P% }* {; S" w% Ktvb now,tvbnow,bttvb材料﹕www.tvboxnow.com: {- f2 Z* B4 e) y" D
, l+ Y6 E4 L7 i0 o# N洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）公仔箱論壇' u' e( s/ Z4 u+ @6 d- b" G
0 X! c# t; p$ a: N! x) p5 Mwww.tvboxnow.com製法﹕
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- I% l: o! Y, U% B4 ~1 N用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月, E) C: U+ r0 e, @. p
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文﹕姜素婷
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圖﹕陳淑安
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示範﹕張志強
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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