「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvb now,tvbnow,bttvb# j" g% |' [5 k$ M3 e$ `
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
8 L# g1 e' ]: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超級植化素！花青素3大功能* \/ ~3 Y8 T! g1 F9 J0 C+ F; a
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% q5 I) ~! d) q" t. H! |
1.讓頭腦年輕：) h' v. ]% r' h/ I& a ?# {
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& \# N2 V! r. g
2.增強抗氧化力作用：www.tvboxnow.com( R- m/ e f5 q+ X7 j
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。公仔箱論壇8 h) E8 z( k+ Y0 P. U0 e# V
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3.具抗發炎作用：www.tvboxnow.com, f( C4 e" S# j# t
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。" R5 D# G1 n. q1 P0 t/ |* t
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。8 d9 M, E, S, H2 t
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
- ~9 h2 I3 v5 P2 E+ B* J* ?tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: S R- q# u m. T2 ]8 d/ N
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9 A* B+ P& E; v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇5 I. ~% N5 ^0 l' V9 A6 ?
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。3 M# x0 t- E+ Z* `! G4 k; H& E3 p R
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: | x" L: @, u4 ?3 Z公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb* d" O: W, x3 d* K& ^1 Z
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
3 G9 N( }% ? o) f R9 fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f+ z$ f! _3 b. |- j
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● 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" m% d( W w% x
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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& G5 G& l5 I) t3 Q; g# X) k6 g# j7 G! [/ r2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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9 n9 j9 Z) V3 t& B* Z+ qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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! X* @+ q* r8 h, m& z. h2 z6 U/ ]7 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。公仔箱論壇 c8 o7 y! L2 R- E& a
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4 A* n: k# Z+ T7 X4 G; O5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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