最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。" x k& M0 p" B
1 [: C" { a* D! D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。' X7 E) l' T; m
tvb now,tvbnow,bttvb* s3 J9 [8 g( A* g! P) s+ D
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。公仔箱論壇: X. w a& W* h: c! f; i0 _5 z& g* `
www.tvboxnow.com9 E" `5 ]) |9 U+ z
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。www.tvboxnow.com2 h* t4 H+ `2 s8 L) i1 [
公仔箱論壇- M. j# e( G/ C) F
賣相參考日菜
' Q, D$ s8 f/ U) c$ c公仔箱論壇菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。; i4 b- x4 V- d% W
www.tvboxnow.com8 p f1 ^" A1 z3 s! J0 C% U
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
: _2 b6 {9 i9 y! E* g; t) z; Ctvb now,tvbnow,bttvb3 z1 c! U* j X3 _/ Q
k, C% s& w8 R( M* P" L9 n8 g9 nwww.tvboxnow.comOpera Housetvb now,tvbnow,bttvb% L) G0 Y0 k1 l: d
地址：灣仔皇后大道東- @ |9 r. F1 v* B
|
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 