如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
! [, x4 j& h" Z4 }$ htvb now,tvbnow,bttvb' y2 \8 k$ P6 ]
, M+ m `, s' ^. w. X$ s公仔箱論壇
* t7 T( u5 G2 p1 Z0 j! M4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, ]& F h- j0 t) f! c |& X
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
* L9 y S" Q7 n" R ?1.多種抗氧化成分可防癌
& U* q# Z- V* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
/ u3 a5 e! z R1 ~ ?www.tvboxnow.com2.維生素U改善胃潰瘍
) }& j' T: |5 l/ s* z+ |: ^( i廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
$ T0 |/ w$ K; ^( S# L+ d) ?- stvb now,tvbnow,bttvb3.豐富纖維穩定血糖和血脂3 s2 y7 N8 v6 q D6 [
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
. k5 u6 Z! {! T, T8 e公仔箱論壇6 Q2 b+ b! L4 E
7 i- O2 Q( [0 S% ]! `9 X* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M% Y @0 Y* t" o6 q公仔箱論壇4.維生素K預防骨質疏鬆tvb now,tvbnow,bttvb% C' F% ?* g! o! y8 t
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。7 s: b% F W; N- q
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
4 C* `9 f; R2 {$ G● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
3 I2 e6 p; U7 n- y* Ptvb now,tvbnow,bttvb
( B8 t. F. |4 L7 b: O( h& y5 l. B+ }5 Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& S. u- C" F' [5 j
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。www.tvboxnow.com1 s6 j! H( j, k9 L6 X
www.tvboxnow.com# X! U* a% m2 K
公仔箱論壇% i& e4 _5 Y. l4 \* q, U
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。' u6 T1 [- d9 m7 o/ n3 e: _
. `* Q6 f. a/ f" g, l- V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 O' u6 v* v# Y3 |
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
8 d( J/ \6 s* t$ }. Z9 G+ ?4 otvb now,tvbnow,bttvb
5 S1 u; e3 `" W) dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& }/ f' n9 `- J2 v; `7 H
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
7 ^* G2 J0 ~$ @! n% s/ S3 H! b
3 {- |+ W# }+ I$ h2 v% U1 U5 S9 O1 |
. G3 ?! j, P% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i6 f) H( T5 k2 j. w! F【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）公仔箱論壇/ G; c9 A% O9 f
● 材料：
; W8 w8 k: m1 ~; _$ Q9 b
}) o& \2 |7 c9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。6 P$ _8 i. E& Y
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% d. t6 P, l" ~. e( _
● 調味料：3 Z' d* M" O# N# E2 E. J
/ g( w, x9 ?! e9 t% {, Z4 l3 `
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。- J3 I- {: y4 m# N4 p% n
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
/ {& D" R3 J3 @3 |, O● 做法：公仔箱論壇8 i, o4 I1 u% p+ P n
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
0 a7 M. p3 X1 R% |, w: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 E3 |7 C+ f' G( d: G' K
6 _" s% H8 V% j. U |( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將調味料C與材料B拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 Z, r) K- s: z
* r4 {; J% t1 v; h; V8 ^+ f
tvb now,tvbnow,bttvb& {& L4 s) H8 K) _
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
\) x2 H9 {3 p+ U/ ^, t/ [: |) m6 D% @" f$ W8 ~8 \
9 `& R. Z3 ^: i; _; X+ wwww.tvboxnow.com
: f x6 @4 U2 \# ]& s* Ywww.tvboxnow.com: `. k& @6 f# z" j
3 K5 t7 V! Q# a$ B, z, Rwww.tvboxnow.com● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。www.tvboxnow.com1 z" h9 X4 V+ ^4 A' J" I# ?: {
% z e c8 g8 q' r4 e. A6 `8 y公仔箱論壇
9 \3 z, k* C. Y7 ]$ }& ?tvb now,tvbnow,bttvb● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
2 j1 }2 k2 x3 g# j; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 s+ D+ n+ O! B7 X5 ?9 W7 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 P6 d' q% }5 E6 f5 C
# Q; H* l3 h- `- P7 R+ S$ @公仔箱論壇【營養師小叮嚀】
: I' `2 _1 l) c0 u% S, B" z廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
