20、炝辣三丝 公仔箱論壇* I4 h4 h6 F1 ~" ?, J9 s
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
: B( W1 B- b! o5 g* ~tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。4 z$ n2 O/ O; f, E% C/ A
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 www.tvboxnow.com0 \5 ~' m7 @4 Z( O
21、三味黄瓜 www.tvboxnow.com% N& Q5 P5 |! w* V7 B# v
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 ! }# t) N7 ~4 M4 B h" m
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 www.tvboxnow.com1 Y& Z6 r3 O/ j" w, F
22、炝油菜
8 c* I/ j8 A" r6 k$ o/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇- i% B1 o0 u9 u- W) w
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
6 i& k% P" n' v% a: T, N- X: o/ \5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
( u% s3 h' F9 W8 b% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23、油激黄瓜 & A+ E/ J% D6 P% \, _* L
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
6 j4 K- u$ a& D. ~% u$ }8 H 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
1 v7 J0 r, W: G* h' |( u+ S公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 公仔箱論壇7 j0 O: X1 j4 i: `: o* t
24、炝绿豆芽
+ b w, s: B6 Z7 I公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
1 y9 Z, N. c# q1 \) v% }$ p 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
! W( k6 J( a8 m( u/ [, k 特点: 香脆可口，制作简便。www.tvboxnow.com# l ^0 J0 W, ^& r, s' B
25、炝辣白菜 1 e, q, ?8 O/ _' _
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
* q* H' b r i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 $ z' V2 w/ E4 c1 G
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
$ K8 t3 Q- f4 L6 I 26、炝辣椒黄瓜
3 |2 u7 C, B O* J公仔箱論壇 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
0 E1 m# V: Q* k) e7 d# z公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M6 E" i6 j- Z: c" [$ S
特点: 甜辣酸香，富有营养。
4 u- }* a" Z Ntvb now,tvbnow,bttvb 27、炝海带丝
# y s' U, Y7 g4 lwww.tvboxnow.com 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
2 W8 `/ ?- o* q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
; I& q! N( l4 ^4 U: Y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。 " Q. n% T" y- h- ^5 H- M
28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- C( f+ W3 S8 J6 r( f9 N
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
& k3 u( @) o% d" o( g* d# Z/ htvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
9 F7 [$ |4 ^$ j. W2 b8 S0 y( k6 ?) C 29、拌拉皮
$ K. A' ^) q" J0 e) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
) U% J% m8 c1 N. q, k/ C! m. |. u9 v公仔箱論壇 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
8 G& _) p# y9 r! R% O% s 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 9 G8 N( R* E' C# C; g% l
30、韭黄拌干丝
% u% _) A5 p6 R9 e+ h7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
7 u. B% ~, c2 \$ f 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
$ d0 M2 q' {1 ^1 _7 V' T 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 1 F& {/ l# k7 v: N0 f
31、海带拌粉丝
4 H/ M1 V/ w2 G7 F% o8 } 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
# { a* f. e# ~! j/ F$ ~, E% l& E 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
6 r4 M! x4 V d, s. R( f( f公仔箱論壇 金果绿叶
* H( I0 i% f! M; n8 H$ `* Wwww.tvboxnow.com1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
; c1 D) ]* D2 _8 Q& j9 c: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。 tvb now,tvbnow,bttvb# s7 ^, G$ s( c5 K6 b
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
, y a0 Z. l( J3 ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
( O4 s3 W. u, E8 G9 J; x. g8 R7 e$ r5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
) N: l- ?+ F% T( q0 G" l公仔箱論壇 韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇# O: P; w$ a$ ^: d( `2 ~1 V
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
1 ^ R' w- Q ^2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 + E$ d/ g, o% c& Z
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 - |4 f4 I% Y. S
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
: K( ], E% p1 c. Z' J公仔箱論壇 酿三角豆腐 1 ^' k/ M" W0 S; ^. R! W
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
' |% H5 j/ P( t h, S7 @# vtvb now,tvbnow,bttvb2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
% {4 _' Y: n& b5 s3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
, o J7 Y' A+ vtvb now,tvbnow,bttvb4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
4 u! H& I3 l% v$ F. \7 Uwww.tvboxnow.com 虾皮锅塌豆腐
! d2 j( ^, u/ ]% y9 v公仔箱論壇1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 / w& W/ k- W- G, ~
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
6 q2 n: f- u$ m6 G! ]5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
& F+ n6 I( M5 l2 e D& s4 _ B4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
) E+ }' c& u; Y5 l& stvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇9 s( y0 O* d W
泡酸黄瓜, L0 ?! H- D1 I; \( j
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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