1、拌葱头 tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 @; c( |6 c- |
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 6 G i$ W- F6 j# J6 P
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
/ F Q# Z) z- V; o! R7 D( N+ K0 R公仔箱論壇 2、拌卷心菜
7 R" l" l4 N. \3 U0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
9 ]( |5 l2 _3 F1 H5 W! F7 N公仔箱論壇 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
6 f9 l/ U9 Q g3 vwww.tvboxnow.com 3、拌绿豆芽 www.tvboxnow.com& x z- x) ?; C: P% F
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb' z, w( F) p. N" Q
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 j( T+ q6 p8 H3 M
4、黄瓜拌虾片
5 F! t! R# [: _( Z3 R r 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
/ ]+ C" n6 X5 T 制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
+ ? l" p: O( L% Y' Q 5、麻酱拌豆角 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( v6 n8 y5 S& Q, V: M( z" I
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
6 H+ [' p- x# t4 p! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
) M3 b$ F8 B0 [tvb now,tvbnow,bttvb 6、肉丝拌粉皮
5 I3 \8 s, i6 ^9 @公仔箱論壇 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 5 z, l! v+ L) l* V. F
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
' _1 b% {7 _+ V" {# M 7、拌韭菜
2 z1 P* i0 s9 b8 wwww.tvboxnow.com 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
3 E' E1 s& A% V8 Ewww.tvboxnow.com 制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 / B( b) ^5 f! |3 L1 N
特点: 经济实惠,佐饭最宜。
+ r& \1 t, T" b$ N0 u 8、拌香黄豆 tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 j* [3 i6 ~1 U0 l
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
+ n7 P o' H! K" q7 A 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 J& B- T4 c/ l. X, @
9、麻辣粉丝
5 X! p, @) M8 M. ^" p( s7 zwww.tvboxnow.com 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 tvb now,tvbnow,bttvb. O; l. d4 ]% B- i. q
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。公仔箱論壇1 |) \/ c, l- Y# A& a# h; X( b9 \
特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
+ i3 ?% g( m9 B- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、拌粉皮 tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 C) ^- ?* j8 V
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
2 v8 Y7 q3 ?4 V. A1 L& {# Btvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
1 p/ [' b: W+ S' |+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点:清凉味美,盛夏佳品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n A* W) X2 X" m9 x; y- H
11、拌芹菜
) D. R% T2 V7 H) Q1 p) r: W4 e 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
) m/ V$ [+ Z: w# s 制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。1 b9 k- } T2 t$ x+ P' U; p' C
特点: 翠绿香嫩,富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb% @' }* u4 P) A
12、茄汁芹菜 - \8 f, |* u7 `7 Y& r3 t
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: J0 F" E) q. X' H
制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。www.tvboxnow.com- \* [& M$ L# t# n! _# W* Q
特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 / A4 A& Q5 w. B2 u. o* ^( f
13、五香花生米
- k' @0 n y" A# p4 [7 Owww.tvboxnow.com 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 ~ W4 a) r* Z2 c8 y
制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
( i8 a$ g/ H# w& X5 M Mwww.tvboxnow.com 特点: 五香味浓,宜下酒饭。
" X, \/ T+ ?1 g- z( p 14、菠菜泥
1 H- c a" l0 i* i! R p+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 7 W8 \) b1 a! e( ^4 ~/ W8 T. R5 Y
制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
' T( l) B" f+ q+ W% ]tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。% u" w1 S* B9 w( g& }
15、拌什锦
9 W; U- k+ \( S. C6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
, s' u3 v6 z: x- o9 f$ K) ]' } 制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽,风味独特。www.tvboxnow.com% c/ D8 N% B4 w+ u* p
16、三丝芹菜
; V a: ^; r/ W* C1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
3 H; c( L& `) S 制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。 D& X. P$ ~4 H* B0 Y m9 M
特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。公仔箱論壇, T0 ?' N5 i- _. Z
17、青椒拌干丝
% D* P# ^' d1 Q8 z* f9 A' [ 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
, S. ?1 Q3 e/ t+ D5 O2 h1 p9 h公仔箱論壇 制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。5 ^+ e- B/ M3 N4 U' o
特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 www.tvboxnow.com% F, L& W7 O" z1 Z
18、炝菜花 8 L0 k1 t( E+ y" R* c. _+ ~9 `: \
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
8 o! C. z& i9 {( j4 }5 I 制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
/ j. s4 ^7 t% P) D, s' ]tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 \: Q3 }/ D& ^# g; T. {
19、炝芹菜 $ y4 J: g' a% M: m
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
- [; K2 |& z9 T8 H( X 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。2 h+ v$ V. `0 N% a/ F& |( M
特点: 营养丰富,扑鼻喷香。 |