20、炝辣三丝
* ~( J- J. ?* G公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
- |1 J* r! v4 @- C: G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
' ]3 n1 y, S1 W+ v! d' Vtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 R2 z- y- k4 g" n: \
21、三味黄瓜 M2 D" R- e; [! R$ w* F
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
' `, z2 C; O5 D& i$ G- W+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 $ p( U! r2 b8 U5 O& b$ N S7 N
22、炝油菜
% h9 G) y; v+ X 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 n! }5 ~( o7 B8 k3 j! N8 w
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。www.tvboxnow.com1 w! j' y0 ]) I; ~
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
/ O$ ~1 A/ d$ _) a 23、油激黄瓜 & V& W' ^7 r2 W9 N, y# r$ q4 l
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
* |3 B6 A/ R9 c& |5 {( }+ X. A/ }公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。www.tvboxnow.com" G2 u f& Z+ G) {* K
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
: z8 I( e K$ g! ^' Q9 Y: c' f* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24、炝绿豆芽 www.tvboxnow.com; e9 ?8 p: _$ c' X B
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 公仔箱論壇5 K% Z Z8 q0 g9 k% v
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
: @/ x8 B* G; r+ P3 W& A! e, p, [) z公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
4 Z& a0 G, o. W 25、炝辣白菜
! h: x; ~. ] b9 J( ptvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
# k; f, H2 h( X; O, [ C2 t! n 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& Q& f Z% T8 e1 x$ b
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
4 _9 f4 Y( l8 [. X; f公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜
" Z; @. y6 ~) v1 d! g5 N" c, u公仔箱論壇 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# o8 ^7 A4 k9 D! L
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
- J, R, Z9 X" S+ Y! z. @& twww.tvboxnow.com 特点: 甜辣酸香，富有营养。
9 l3 t+ y# a9 z7 G/ h公仔箱論壇 27、炝海带丝
- L) ]9 Y! U, R2 }2 w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 公仔箱論壇3 r1 @8 y% ]2 A" F; L& C
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
6 H: w0 c& V9 v+ C1 Z" i 特点: 丝长味香，别有风味。
- H/ @* {% h* x- o& }% n 28、三味白菜
# \4 @* [' M4 j& T$ ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 4 w5 K4 q) _8 Q3 b
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
0 s( L3 I3 Q o: G' B( ^8 G: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb! h7 [& s9 ~9 [9 i, D
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
0 C X- ]+ u* Y7 b. V( b1 c 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。www.tvboxnow.com2 b) U1 ^ U, P( C) |+ h, L1 _$ w
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
5 r7 r( E* s( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝 * Q* Q& I+ r# n0 P0 T# K$ {
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
5 `$ m9 {) R$ R& b6 q/ }tvb now,tvbnow,bttvb 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 公仔箱論壇7 z" [) i% g8 B$ X: B% {
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
# F* L, F" V. q3 w- U, utvb now,tvbnow,bttvb 31、海带拌粉丝
/ T! t( s( n0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 8 Y9 J3 z. ]/ m: r/ P8 \
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
1 o9 |- [3 b; h, w5 |6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶
% }$ }. Q6 }0 {* t$ v y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
) ~8 W+ V( }2 l% X6 v, E2)把肉馅儿填入油豆腐里。
; `9 f% L# H: I3 {4 E- B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 公仔箱論壇- m4 ~6 x9 m8 N1 l
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
" @; t5 |1 D# o公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 - t7 z* a2 h. P8 n' ?3 C
韩式牛肉豆腐汤
* y% [4 [7 ^- X( i1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 % Z* z& Q8 S2 L H \% x
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P: |; F# C/ g' P
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
/ K; c- j/ W1 @+ X3 K8 I- n+ ~+ ]7 Q# ^* O4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
- i9 X+ U: y t4 [8 wwww.tvboxnow.com 酿三角豆腐
5 K' A$ F& ~- p1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
5 w6 n$ Z+ V$ Q( ^# h7 U, j1 a2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 www.tvboxnow.com9 ~, L) l. E' T2 g! m# @% x; z
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
; {9 r7 _, j: v0 b6 r公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
6 K1 N7 H3 C5 w: ?* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐
V v+ j8 S5 K公仔箱論壇1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 . V, K6 I& k4 E: ?& w
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q9 M/ \( ?7 I8 _+ V) d
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
: m2 l. i/ G& e- n% `) g; z4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
- Q. ^: l. \4 w3 t6 H- v公仔箱論壇5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
0 c2 D. ^: b4 A 泡酸黄瓜
1 x9 ~& y7 e# B* Y; l% l# w0 Z黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
