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酸菜鱼的详细做法
: z: {# F6 ~2 @. vwww.tvboxnow.com[所需材料]tvb now,tvbnow,bttvb) K& {9 P$ ~- p, _$ Q6 c' d( T
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材料：酸菜、草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& `+ X @- | p4 U# P
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
4 T, G6 ?1 I; @* @, [% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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& D4 o4 T0 s3 S/ d8 s" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹饪过程]www.tvboxnow.com$ f" @3 W1 O7 a5 A/ w
, R: s( |# F8 t, S( E" `准备阶段
& s) I! I- T0 Y( [. B. [: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U. Z0 M8 C6 w# W# K2 ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
. g- ~, ?2 Y/ a公仔箱論壇 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅: G: s- e7 m6 e0 j( N
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
3 `$ L/ A. w% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
8 u, g6 T+ q: @ z' z( C5 s( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
% [3 C' C# f, N; g; w 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
( m9 u. ~6 i* \9 f+ wtvb now,tvbnow,bttvb 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。www.tvboxnow.com- R2 X3 z4 v4 f1 U8 a B4 X
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
# e' Z) i% n% g1 M$ O- w9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
, J2 e1 e1 K, v2 H 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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3 X# X4 {: e: q, J2 U! X* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）公仔箱論壇: Z8 W5 B5 G L/ \
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" W3 o3 h) I" \1 N9 }8 l9 @2 n
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
+ W0 F3 K0 S' M0 J 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）www.tvboxnow.com. N' A' A0 R0 A2 g+ G
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。- r" F# H. R# z7 X* [9 Q9 {* p
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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