菜譜特色:公仔箱論壇% o5 |$ C" }+ c9 c
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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) x3 p; Q9 J1 ]$ {) t _3 R# I/ Wwww.tvboxnow.com 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇2 v9 ?8 r+ r9 [( j W# [4 I( G
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菜譜做法:
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b2 d' q- D/ [. N7 R0 Z/ I6 ^" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇3 S9 _. G( ~% |1 p1 L T
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。www.tvboxnow.com! |& G6 M) L' P9 c
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb. q- s3 r3 E+ U& ]8 A5 H. V; i
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3 q" T4 d$ Y4 W6 A# T* L" a公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；% Q% M" K4 m2 _: f3 {8 K5 M
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:. Y! d% \& E: _, f( n5 I% c8 A u
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 4 s8 g5 K7 d; c/ G3 B
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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