菜譜特色:www.tvboxnow.com! C+ \! _/ R4 K1 M: z! F6 x4 I
9 \9 X! g' L% w7 j6 \6 ? 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, [9 \& i3 ~5 c/ c' e1 J9 u+ S
# y! d) x. H7 Q, _ 菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ a* N& d) E' e
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、www.tvboxnow.com8 Y& L( m" {) V7 G
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:/ T6 ^9 Z, ]: v% N
4 i! @( W" u. swww.tvboxnow.com 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）www.tvboxnow.com5 V9 N! o4 P3 l V4 R$ B
% U* @7 X( N4 ?& `0 G% m; |0 a xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb) U. Y) x1 S; R5 n
- g% O3 n8 p4 I# i z% N! Z 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb& e, j k2 [' F+ ^# x
" v. E; ?& w5 k: i3 ~9 B2 hwww.tvboxnow.com 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇1 T1 t6 I1 p4 Z- C, H' m3 t- ?
, U: M: [; A+ {( Gwww.tvboxnow.com 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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) N1 ~$ U$ q: Y) r- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。: b/ g: p) N+ }" Q% X) M4 `
( v4 c* I" ^3 W# k8 b 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 4 q/ a& c t4 O5 S, p A& H
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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