吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。
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8 D7 g* c9 ?" k$ [5 ztvb now,tvbnow,bttvb黑豆卵磷脂 有助排毒減重
' D) L( ]; c3 h& D8 B9 A# }5 a7 Jtvb now,tvbnow,bttvb聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ P! t6 _ G1 T; i8 b" ]% W+ e
營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。$ ^+ s7 P B* V' e5 S% R2 q( D8 W; L
礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。公仔箱論壇9 j& U! H7 l' `
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) {! |' L- i. q6 l' T/ Etvb now,tvbnow,bttvb維生素A 防癌抗老化
/ B) K4 ~2 W, }2 F7 Swww.tvboxnow.com陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。
2 k+ L/ k+ M; O! f4 q【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ t) R& Z- Z6 Z7 y
食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。tvb now,tvbnow,bttvb2 z# D( f: T3 V# y+ U; k; m
《黑豆挑選 3撇步》：; m- D" C7 \* ]$ v; _ H3 @
1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 U5 u. x2 g: f) |$ R
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。" b6 O/ o0 q1 ?3 d" J
3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。公仔箱論壇7 T w! T1 F6 u* k+ }( ^6 Y
《排毒食譜》黑豆甘草茶
n5 r6 T+ y7 etvb now,tvbnow,bttvb1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。) }5 f4 ?; w, j
2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: e/ K8 G+ ]; ~; K1 s Y
3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
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