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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ j |* O* G4 u6 {- Y
麵糰：
$ q4 L/ k0 I7 ^www.tvboxnow.com高筋麵粉 170公克2 {/ r5 B c7 G0 d4 B
低筋麵粉 72公克
0 C ~& A8 Y( k. U速溶酵母 5公克
: n/ U5 U; H7 s: E* [www.tvboxnow.com鹽 2公克
5 @8 C# S N7 [) R6 i. r& @6 j g公仔箱論壇細砂糖 20公克
+ i9 }- G) p. g公仔箱論壇蛋 48公克
' K$ @: k2 v; F( d% {) k; e3 p3 V6 G奶粉 15公克公仔箱論壇! @8 ?9 o+ q0 j: Y
水 96公克公仔箱論壇+ n, C% o3 Q b
奶油 24公克. |* Y, D3 { r6 [$ d% o1 _$ q8 M
粒狀奶油 150公克! C6 o* k! A: a: b4 m, P
內餡：
, c: t) |6 K+ f蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb; d: b: A$ a: k; D0 g5 R1 Z
乳酪餡 720公克! [8 g. ^ o- b
其他：
y# r1 m, n( J9 E/ M! X3 v1 |4 o蛋液 適量
3 Y* _; E r# a0 I1 g" t# D8 w公仔箱論壇糖粉 適量
) Y& \% J$ N2 K4 b【做 法】
1 K4 O0 L2 D% H; h/ U) C9 q2 Stvb now,tvbnow,bttvb1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 _9 \1 [3 T' T( Q
( |4 _7 o2 Q9 J" M0 D4 M2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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* v6 U, f! e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
; x# n+ F9 \. F* v: N1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: }. C) y5 M, d+ W! A4 x* t) C
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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7 k7 [0 U+ B# Z5 D$ d n3 M5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 |- _- ] }4 s$ p4 D. j
3 s. u$ y7 F. c* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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1 s/ H, [/ U2 P# J6 H7 _4 p公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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) T' J+ ~2 d8 q: ?" f% Q8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。; M, n3 q) G* b& v: n1 l4 x
【備 註】
' }7 l& k% O/ g' A2 v7 J重量：55公克/個& y) h: k$ d# |& J
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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