說是米芝蓮大廚所開的餐廳，大眾一般都會認為是高不可攀。不過，凡事也有例外，來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同，他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳，今次來港開設的La Locanda，就是一間平易近人的意大利菜館。
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7 F8 M( L' I* E1 Z6 s* f* h雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店，但他以往也曾來港當酒店的客席廚師，因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳，今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成，可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。* U7 ^* Q3 D- h+ ]8 J+ X
. a- X. a5 r3 J. O& \8 j; D公仔箱論壇堅持正宗口味
9 ]6 X" D7 w; G" J) ~tvb now,tvbnow,bttvbLa Locanda在意大利本身以肉食菜式為主，香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣，其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等，則是他在維羅納四間餐廳的精選，讓花心的香港人可以有更多選擇。
& ^0 A- }9 w# l' p- X8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- ?5 h* V* b _6 Y( {6 o4 X) S
由於Chef Perbellini不是長駐香港，要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事，因此，他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理，務求將意大利的原汁原味帶到香港。公仔箱論壇2 I f# g6 z6 W' u: K6 _* ~# K
$ R8 ?* H. h4 ~; z8 ` _ O說到意大利菜，其烹調手法看似不複雜，但其實極花心機又講究食材的質素，廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外，亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉，而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro，煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲，而海鮮則採購本地游水鮮活的，務求以最適合的食材來煮製。% s' F- i, u) }2 ?: e1 I
9 p6 K( w) ]6 R" j7 w! \% NLa Locanda
- ~" H6 J# w3 W* T) a地址：尖沙咀海港城海洋中心四樓 |
發表於 2014-4-23 01:21 PM
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