煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選 www.tvboxnow.com: P: ]7 Y) Z) N {' ^: q; r0 g' H
涼瓜（黃志東攝） 
www.tvboxnow.com* D% x8 o; |% E6 C0 O
* h7 Y- p3 o R5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（黃志東攝） 
# X+ ]3 K/ X: |) I
6 J* \3 T' M" l( N* J) o2 X" Y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（黃志東攝） 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 a% u7 F1 _3 r/ d8 E
5 E0 l9 ]* ]9 P7 W) P5 U* gtvb now,tvbnow,bttvb
營養師點評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# R) s% s2 ~& Z" }' T$ z9 _; i
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 公仔箱論壇! g. y: P0 f$ j% c! T% K) S
◆涼瓜 公仔箱論壇 Z$ J: f8 D# G/ R5 b* k
別稱：苦瓜 公仔箱論壇0 b& G- x* U* s4 M
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
" h4 V& k# A1 c+ L7 c& a6 _www.tvboxnow.com
◆涼瓜釀鯪魚肉
/ d5 I0 X9 C& Y
食譜簡介：
) g% a/ m! o: ^$ N8 K
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 公仔箱論壇" J& V1 u: t! C& P' U8 E" l
營養比併（一人份）： tvb now,tvbnow,bttvb% \. z9 F# Z. z" s0 \9 {
熱量 147kcal
- S, C. K& d0 j; K2 R& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白質11.8g
/ Q7 V! f0 Z( I1 s, z. n* M& H6 e公仔箱論壇
膳食纖維 1.8g I. N' c8 C! Z% X# z
脂肪8g 0 M/ _3 W8 Y/ U0 R1 N+ j
大廚輝哥貼士﹕ + a" b0 k) G0 D1 g$ E, B ?
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 公仔箱論壇% h" w0 B& u0 g. {
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
+ a, `- h+ ~; v0 w9 l* W. @www.tvboxnow.com
˙材料（2人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 Z1 G2 K( _
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml : K- Q% W7 ~( h$ q) O3 L9 ?
醬汁：水50ml 公仔箱論壇9 u$ d5 j3 s" j' |
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
- Z& l& v0 x) A- t- \6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
˙做法：
6 e) f# h: z. x( Q; X" V9 _! H
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 www.tvboxnow.com+ L& D6 D5 |- J' f+ b
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 