1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
. M: T; ]. s' A% [6 v2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；2 R$ X, J8 ^6 O/ Q- T7 ]% h
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
4 |' T# a" m* n" o' h. U4 b4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
0 [, T; t4 [* {$ d7 Jwww.tvboxnow.com5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
& w; W2 R/ @" v9 A# @/ K6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；www.tvboxnow.com3 P& L1 C' B3 O& x$ B. S8 y
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；! Q) v/ f& \2 {% i6 ~) n. p8 J2 f. ]
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；公仔箱論壇/ q" R1 X2 Q0 m* h7 l& e
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；公仔箱論壇; u0 r) r/ p7 u6 T: ^, E
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
2 v3 t7 f2 V( g/ @公仔箱論壇11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
1 e5 m' H' T) m( X12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
1 {1 W6 P7 [. e( X |$ R' p3 v" ]13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
2 X1 y3 Y, F. o公仔箱論壇14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；1 x5 U+ V* |$ L. \( ?1 J0 a7 o9 W
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
| 
