容記小菜王在深水埗屹立了二十五年，老闆容哥一向親力親為，憑着撚手小菜，連續四年入選米芝蓮車胎人美食推介。容哥從前是賭徒，母親離世前叮嚀，令他變成一位熱心老闆，閒時派發禮物給老人家，回饋社會。客人光顧小店，幾乎都點一客化皮燒肉，這招牌菜外皮脆卜卜，脂肪與豬肉層層相隔，容哥坦言秘訣簡單，全靠「用心做好」四個字。% ?; l1 a S( t/ N1 c
" l2 r3 a% R6 _& I' G) l
事事親力親為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ w8 Z4 G; ^, `. c n$ ~4 p: [
容哥年輕時是一名賭徒，後來到菲律賓謀生，在當地食肆工作。經師傅介紹下，輾轉成為菲律賓前總統馬可斯御廚。容哥當年依然好賭，及後馬可斯下台，回到香港和兩位好兄弟夾錢開了容記。三十歲時，母親離世前再三叮嚀他戒賭，儼如當頭棒喝，令他決心改過。容哥自此專心打理小店，每晚在廚房埋頭工作，由醃肉到調校醬汁，事事親力親為。二十五年來，小店撚手小菜大受歡迎，名聲漸起。容哥亦不忘做善事，經常在店外派發月餅、臘腸等，讓老人家開心過節。
& K7 z3 z2 c& Gwww.tvboxnow.com, h& g7 O# {5 l v* ]
菲前總統捧場tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 |$ a' a4 R+ H6 ^
容哥有不少撚手小菜，鎮店化皮燒肉絕非浪得虛名，咬下去香脆鬆化，脂肪與豬肉層層相隔，形成「五層樓」，連菲律賓前總統馬可斯也愛吃。容哥花了半生鑽研燒肉，坦言「有血有淚」，皆因常被燒肉濺出滾油灼傷，手臂上傷痕纍纍，正是做燒肉留下的「戰績」。容哥一直採用電爐，燒肉出爐時，香氣散發於餐廳每一角落。容哥解釋：「用電爐炮製燒肉，比炭爐衞生，不會有炭灰。」他晚上十時開始製作，將新鮮豬腩肉灼熟、加上醃料，在外皮刺上小孔，風乾至翌日下午放入電爐，燒製過程嚴謹，每隔八分鐘需在外皮刺上小孔透氣，否則很容易燒焦。容哥自行調製乳豬醬及Wasabi醬，伴燒肉吃，可中和油膩感。他坦言，做燒肉沒甚麼秘訣，只要用愛心製作，自然能做出好燒肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G T! I1 X+ [6 G6 g- W5 |
www.tvboxnow.com2 s: l- {3 I9 m( {" r* j1 b
小店連續四年獲得米芝蓮車胎人美食推介，是容哥最大鼓勵，但聲名鵲起，亦令餐廳被大幅加租。容哥無奈放棄一個鋪位，由三個變成兩個。他最擔心是沒有人肯入行繼承手藝，容哥工作時間長，體力不勝負荷，正準備二十個月後結業，正如他所言「做人最緊要開心」，祝願容哥能好好享受退休人生。
# U$ D3 a$ I: wwww.tvboxnow.com. A& p; C7 E: P% B$ s
製作四式
: B+ o o& a. q- T) g. l2 x1.選用肥瘦均勻的五花腩，燒出來才會爽嫩美味。
* t1 N$ G* i' ]3 a7 b a$ K1 M% i2 ]9 V2 B8 v
2.燒製時在皮上刺上小孔，須重複四次。
( p0 N# q3 @7 V7 Y1 E3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]* r# O: k1 _www.tvboxnow.com3.出爐後，將每份燒肉除骨、去肥肉。
# f* t, S4 J3 z" n! O" I+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y6 B1 v; D; p& p" G4. 燒肉斬件，上碟奉客。
& b; G- z; w# B4 _
$ P7 W& I5 r' t; P, E
: U9 i f: [: t @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容記小菜王公仔箱論壇# j8 D: y5 l9 K# S1 K( x% a5 s
地址：深水埗福華街- ^3 b* M3 {6 o. ]7 d6 h6 k+ m
! [$ }. K4 `* \% T. q/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& k7 [8 r- Y: C, U. n$ ~
■燒肉燒好後，脂肪與豬肉層層相隔，非常吸引。
- o& w$ A9 O# C2 u6 e$ m) X( Xwww.tvboxnow.com
7 a* q( E0 Q7 K6 T" q3 U5 X( n& R( n/ H& Y■小店牆上貼滿容哥與明星及名人合照，見證了他多年努力。
* [+ {0 }6 f: v2 N$ i$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 I- s$ \6 W+ h K8 d
化皮燒肉$128/例牌
- A. c5 P& r+ M燒肉厚身大塊，外皮脆卜卜，肉質嫩滑不膩。7 }& z; @ P4 v* ?
■蘸點Wasabi醬及乳豬醬吃，可中和燒肉油膩感。5 O$ j6 w6 ^) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" T% i& v1 K1 K: k2 A
鮮腐皮雜菌小棠菜煲$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) b: U% K$ _0 Z; ?3 x
腐皮來自深水埗的樹記，是一道清新小菜。
) f& m" A% x. a4 z7 e' Q d& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 ~2 ~; A/ S A
沙拉骨 $88
( @6 |! l. s. \% o3 ]5 k# j0 Y據說是菲律賓前總統馬可斯最愛吃的小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z( u! S9 C/ K) r4 {
■容哥憑着自己一雙巧手，炮製化皮燒肉，在深水埗打出名堂。 |
發表於 2014-5-21 01:16 PM
| 