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7 [1 W) a/ c0 i- v+ H7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇+ H9 Y% b- ?/ n, Z3 M
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烹制材料(三人份)& u! C& @: E- n$ v p; C: C0 H& g
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)www.tvboxnow.com) G! N& b$ X2 i* H9 P& I( j
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: \, G; z' z! f( T1 z* k
+ e" I! v: i9 S" c. W' E公仔箱論壇 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)8 n7 _! D7 `5 o& X; ^
; e; Y& J+ G2 k 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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( ~! S# d/ J2 t: ^& o. o: B" R g 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。6 J4 C! O9 `' ]
8 z& e4 L! p0 q! b 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb' [5 P v0 H i$ v6 U) }
1 v; a1 }) P6 ~$ |6 T# H公仔箱論壇 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。公仔箱論壇& B' P% h' i% U: I9 V
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。. e6 J- W2 x4 N# I
% f% X7 V5 ]3 v7 P# Otvb now,tvbnow,bttvb 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。& N; a( y) o$ D( C- B! t
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廚神貼士5 H6 j0 @5 K; D B8 A' N
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 n% b$ e( g1 E/ S3 @
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。+ N1 Y2 h% I0 u5 b5 z9 d: J; q
- }) V ]/ i, u$ w3 x( W/ F 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 - M: L9 f0 Y7 X6 z- l
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇( W* V* e# E6 ?" G
2 Y# D" E9 l9 g) }7 K6 p5 _6 _$ F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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