英國飲食專家指出，蔬果最營養的部份經常不在餐桌上，反而躺在廚餘桶的深處──它們就是蔬果的表皮。專家表示，人們總是浪費掉洋蔥皮、甜瓜皮和橘子皮，這些部分都是營養豐富的精華，有益人體健康。www.tvboxnow.com! X% t8 d* j% C7 P Y; y( r
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# P3 S% r$ O6 v3 A' [' p1 Q; htvb now,tvbnow,bttvb英國健康保健網站指出，以洋蔥皮為例，當中含有一種叫做「槲皮素」的營養素，有助降低血壓及預防血管堵塞，也具抗發炎效果。tvb now,tvbnow,bttvb/ @* n5 `9 k- c5 o
. M/ u! _ N7 A b' [tvb now,tvbnow,bttvb雖然洋蔥皮不能食用，但在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮，可為菜餚增添風味，只要在上桌前挑出不能食用的部份，即可同時獲得洋蔥皮的美味與營養。www.tvboxnow.com$ C7 T+ e0 W" u+ `7 E& T3 o9 C8 E
; m3 U' u& e3 E3 e# U8 P6 U, |公仔箱論壇營養專家畢肯（Laurence Beeken）指出，許多蔬果的表皮比它們的果肉更鮮豔奪目，這往往暗示著，表皮擁有比果肉更豐富的營養成份，像是胡蘿蔔素和類黃酮素，分別具有抗癌和抗氧化的功效。 |
發表於 2014-5-26 10:35 AM
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